第252章
。 “不是那个意思……你用吧，就是顺便的。” 食堂人被不符合他们预料的发展惊住，挤挤挨挨的推出个人问了情况，然后被弄得哭笑不得，好说歹说才让黎秋月把糯米鸡放到了蒸笼里。 蒸糯米鸡要半小时起步，黎秋月手痒的想做个盅，但一圈看下来没有合适的原材料，最后看着地上的西红柿眼睛一亮。 大气的冬瓜盅南瓜盅做不了，来个精巧的番茄盅不错啊！ 刚好送过来的小黄鱼金黄金黄，从早上一直待在桶里都活力十足，一道黄鱼卷，配个牛奶文蛤番茄盅，加一个糖醋仔姜，中西搭配，餐点美味。 也不知道送货的人有什么路子，连只八月中九月初在市场上售卖的仔姜都拿的出来，看那紫红的芽尖，近乎白的浅黄，黎秋月一眼就认出这是今天才挖出来的新鲜货。 糖醋仔姜是能长期储存的小菜，早上的争分夺秒终究给了黎秋月一点紧张的感觉，她打算先把这道不怕冷的菜做了。 仔姜洗干净，切掉紫红色的芽，不用削皮，直接用刨子跟刨土豆一样刨出来，撒点盐腌一盏茶的功夫，然后起锅烧油，油要热量要少，仔姜片倒下去翻翻炒，加米醋，再加糖，仔姜出锅进嘴忙。 番茄盅做起来时间短，黎秋月打算先折腾黄鱼，小黄鱼放到砧板上，用刀刮鳞，顺着鱼鳍的尾端切断鱼骨和上半截鱼身，拉下鱼头扯出鱼肠，横刀直进片下两块大肉，只留中间的薄薄大骨。 两片鱼肉切掉背刺，斜去鱼骨，划断肚子上的薄肉，剩下的部分才是做黄鱼卷的材料，一条鱼两片肉，全切出来勉强够两人吃。 杀鱼没什么技术含量，只要小心谨慎，黎秋月已经在老师面前杀了十年的鱼，对这种重复性劳动没什么兴趣，但赚钱总不可能事事顺心，要是有人帮忙就好了…… “这些小黄鱼我来杀行吗？” 田螺姑娘真的来了？！ 黎秋月不敢置信的抬头，对上绞着手，明显有些紧张的小姑娘。 “张师傅说我要练练杀鱼的手艺，但这边最近都没鱼……” 小姑娘的话说的磕磕巴巴，黎秋月却喜上眉梢，不管这话里有多少水分，现在她的确有个杀鱼工了！ 之前的不想接近是不需要，现在是瞌睡碰上枕头了！ “行，这些鱼都交给你处理了。” 黎秋月怕人跑了，想了想又说道： “好好干，待会儿给你做黄鱼煨面。” 贺兰姐姐的分量是不能动的，但分两个自己的黄鱼卷出去，加边角料换个杀鱼工，黎秋月觉得挺划算。 第145章 黎秋月的想当年 处理好的鱼片用流水洗净, 调个淀粉浆加盐单独放好，有人会在这一步点料酒去腥，但现杀的活鱼新鲜的很, 根本用不着这一步。 “我以前吃过野湖鱼, 木船上用泥巴烧出来的小灶台，上面放一口生铁锅。” 小姑娘的嘴皮子利索的很，黎秋月聊天的兴致被勾了起来，一边把小黄鱼处理完的各个部位分别放好, 一边跟她说故事。 “我随身带着小刀，面前摆着鱼竿，有鱼上钩了, 就直接杀好往猪油润过的铁锅里一丢，煎一下再倒一碗水，加点细盐，一会儿的功夫就是一碗白汤。” 黎秋月的用词并不精妙, 但众人都能想象到那个场景, 杀鱼的女孩咽了咽口水，感叹的真心实意： “那肯定很好喝！” 现捞的，刚宰的，野生的, 家养的, 自己种的, 种花人无法拒绝的五大诱惑, 这个鱼一下就占了仨, 还配个遥遥云水间, 天地一钓钩的意境，能拒绝的都是圣人吧！ “这种现钓现做的, 我们那边叫出水鲜，味道嘛……” 黎秋月看着耳朵竖起来的众人，故意顿了顿。 “我还真不知道。” 本以为会听到一大片赞美的食堂人：??? 开玩笑吧？！ “下次可以自己去试试，个人口味不同，吃过才能做出有效评价。” 黎秋月没有在这个话题上继续，最后一块鱼片滑进浆水，她起身先开了蒸笼，荷叶的苦香带着糯米和肉的味道张牙舞爪的冲出来，把众人的思绪冲的七零八落，一时半会儿根本想不起出水鲜的滋味。 “尝尝？” 黎秋月碰碰荷叶包，分了一个给杀鱼的女孩子，自己拿着另一个慢慢打开，剩下的继续在蒸笼放着。 糯米鸡不怕蒸，只要不过线，只会越蒸越好吃，但只要放冷了，哪怕再加热滋味也会少上不少，所以广式早茶中的糯米鸡都是连着蒸笼上的。 味道不错，就是不知道复热还有几成风味。 黎秋月不指望二次加热的成品能跟刚出锅的一模一样，但也不能差的太远。 吃惯了自己手艺的黎秋月只觉得糯米鸡算是正常发挥，但对杀鱼的小姑娘来说，糯米鸡的滋味可不一般： 鸡肉在蒸汽中已经熟透，自身的味道融入了糯米中，香菇丁带着饱满的汁水，咬下去就烫的舌尖一个哆嗦。 笋丁带着韧劲，豌豆一抿就化，荷叶懂事的只在糯米上留下清香，没有沾染丁点苦味，让小姑
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