比蒙传奇_第222章

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第222章

人问贺明珠：“小老板，这个菜叫什么名字？” 贺明珠说：“这道菜叫照烧鸡腿，用的是日本人吃的照烧汁，全乌城也没几个人吃过。” 其他人听了就乐：“今天没白来，还吃上日本菜了，回去我得和他们好好炫耀炫耀。” “我再来一块！刚刚没品出味儿！” “别抢别抢，鸡腿肉都没了，再抢盘子要翻了！” “这盘子里还有汁呢，不行你拿个馒头蘸一蘸得了。” 还真有人喊：“明军儿，给我来个馒头！” 贺明军没好气地说：“没馒头，窝窝头要不要？” “要！” 杨东风吃得嘴边都是浓稠的照烧汁，他顾不上擦，掰着指头开始数已经上了的菜。卤鸡零件、麻辣鸡丝、爆炒鸡杂，还有刚上的照烧鸡腿。按一鸡六吃的话，现在已经上了四道菜，还差两道菜没上。前四道菜用常见的鸡肉做出了不常见的美味，或卤香或麻辣，或酸辣或甜咸，吃得让人恨不得连舌头也一并吞下去，鸡身上的部位没有一个地方被浪费。杨东风不由得对最后两道菜好奇起来。算下来，现在还有鸡架和除了鸡胸肉以外的其他部位的鸡肉还没用到，这两个部分能做成什么菜呢？煎、烤、炒、炖、炸，贺明珠会用到哪种烹饪手法呢？在众人的望眼欲穿中，徐和平端着盘子从厨房出来。这，这是…… 杨东风目瞪口呆地看着放在桌上的新菜，其他人也和他一样震惊，一时间竟没人动筷子。那只大公鸡身上能切出来这么大块的肉吗？！盘中豪横地摆着一摞金黄色的炸鸡肉，扁平的形状，酥而不焦，散发着诱人的油香味儿。明珠妹妹也太厉害了吧，用一只鸡这怎么能做出这么多炸鸡肉的？杨东风怀着敬畏的心情，伸手拿起一块炸鸡肉，其他人也跟着去拿，盘子很快就空了。他将炸鸡肉送到口边，轻轻咬了一口，有些惊喜，又有些意外地挑起眉毛。这个口感…… 一口咬下去，外壳酥脆，内里细嫩，吃起来咸香适口，还带着一丝的甜味，让人回味无穷。这年头的油很珍贵，每个人每个月只有五两油的配额，只有逢年过节的时候才能吃到油炸的食物。甚至连油炸的馓子都被看作是难得的营养品，只有病人和孕产妇才能吃。因此，当吃到油炸鸡肉时，饕餮们被这久违的酥脆口感迷住了。这道炸鸡肉有着金黄色的诱人外表，脆而不硬，外酥里嫩，吃起来很有层次感。而丰富的油脂更是让鸡肉的香味上了一个台阶，每一口都能感受到极致的满足感。当咬碎微硬酥脆外壳时，“咔嚓咔嚓”的声音听起来悦耳极了。一时间店内没人再说话，饕餮们如同仓鼠似的，抱着大块的炸鸡肉吭哧吭哧地磨牙。贺明军忍不住问道：“这只鸡上有这么大块的肉吗？” 当时拆鸡的时候他也在厨房，怎么就没发现这只鸡有这么大的潜力呢？这出肉率简直了啊。贺明珠轻声地说：“当然没有。” 贺明军转头看她，惊讶道：“那你是怎么做出这一盘子的炸鸡肉的？” 贺明珠狡黠地笑了，如同一只小狐狸。 “谁说这是炸鸡肉？” 贺明军眼睛瞪大了，连着旁边偷听的徐和平都忍不住开口：“小老板，你不会是拿猪肉冒充的吧？猪肉可比鸡肉贵多了，这样做要亏本的。” 贺明珠一昂下巴：“我是会做赔本生意的人吗？” 这道菜说简单也简单，说难也难。简单是因为用的食材都是厨房常见的，没有需要通过特殊渠道购买或经过复杂程序自制的；难则是因为做法是后世的发明，现在还没人想到这道菜，这一盘子所谓的炸鸡肉如果放到现代，小学生都能认出来，还顺便会求家长买上两块。是的，让饕餮们吃得不亦乐乎的是街头美食、夜市常客——炸鸡排。一只鸡切掉鸡脖鸡爪鸡翅鸡腿后，取下剩下部分的全部鸡肉，特别是两块鸡胸肉，全部剁成细茸（话说这一步时贺明珠格外想念绞肉机），加入面粉，和成面团后，切成一块一块的剂子，用擀面杖擀圆。将吃剩下的馒头切碎，放入锅中无油翻炒，直至馒头里的水分被烤干，一捏就脆，做成面包糠（或者说馒头糠？）擀好的圆饼沾一层面包糠，放出油锅中小火慢炸，炸至两面金黄后出锅，热腾腾的鸡排就做好了。只用一只鸡身上的肉就能做出一大盘鸡排，吃起来与鸡肉的口感相近，但又不是纯肉，某种程度上满足了人们长期以来想吃炸肉吃到爽的渴望。饕餮们并不知道鸡排的秘密，只觉太好吃了，老板太牛逼了，用一只鸡就能做出一桌子的菜，吃得这帮饭桶满足得直傻乐。这还不算完，最后一道菜端上桌，是鸡架子熬成的金黄色鸡汤，里面下入了干香菇。干香菇吃透了汤汁，舒展开来，散发出浓郁的香味，隔着老远