第64章
家炖白菜时放进去，还能沾点肉味。今天得再要一次，这次他得挑个大的。 张跃进都盘算好了，但问题是，摊主怎么还不来？ 眼见离交班的时间越来越近，他又急又冷，直跺脚，不会今天吃不上这一顿了吧？ 道路尽头，高个女人推着辆绑着铁桶的自行车往一矿大门走，另一个稍矮点在旁边跟着。 来了！ 张跃进精神一振，其他人也是，还不等摊主摆开东西，举着饭盒就挤了上去。 “给我打两份！” “我给钱，先给我打！” 张跃进着急地喊：“我昨天买了，我是老顾客，给我留根棒骨！” 摊主也不着急，和推自行车的女人说了句什么，然后从车上取下瓦楞纸牌子，摆在众人面前。 张跃进：？ 张跃进：我的棒骨呢？！ 第14章 原材料与成本（修） 贺明珠在备菜时发现自己犯了一个错误。 她已经习惯了现代社会物资充裕到甚至过剩的情况，在回到八十年代后，虽然记得出门买东西要带现金还要带票，但显然，她还没能完全适应。 至少她就忘了在1983年时猪肉还是一种非常紧缺的物资。 尽管她和赵大哥说好，以他的名义在副食品店内购棒骨，但能买到的棒骨数量是有限的。 赵大哥之前陆陆续续送来十五斤棒骨，她第一次摆摊就一口气就用掉五斤棒骨，如果按之前备菜一桶的份量来算，应该是够用的。 然而，土豆炖棒骨的受欢迎程度远超她的预计。 但如果加倍备菜的话，就会面临原材料不足的问题，特别是棒骨。 土豆家家户户都有，矿工们花钱来她这儿买饭的原因只有一个，就是廉价且美味的肉食和油脂。 没有棒骨，她就算手艺再好，能把土豆做出花来，也吸引不来多少食客。 毕竟这年头人们肚子里最缺的是油水，最不缺的就是土豆红薯高粱玉米之类的粗粮。 幸好，贺明珠及时想到了补救的方法。 她分了两步来做棒骨。 第一步依旧是先煎后炖；第二步则是将棒骨上的肉都取下来，将骨头砸得粉碎，再次放入汤中熬制，直至完全被煮透，所有油脂一滴不剩。 最后用细纱布把棒骨从熬好的肉汤中过滤出来时，棒骨已经变成了灰白色的骨头渣子，轻轻用手一捏，就碎成粉末。 贺明珠备好了菜，在大哥的帮助下将两个铁皮桶固定在自行车后座两侧。 要出发摆摊时，贺大哥要和她一起去，被她坚决拒绝了。 贺大哥质疑：“这么沉的桶你搬得动吗？” 贺明珠说：“我有帮手啊。” 说曹操曹操到，刘燕推门进来，径直走向自行车，扶着车把，说：“明珠，走不走？” 贺大哥看贺明珠，她冲他眨眨眼，对刘燕说：“燕姐，咱们走吧。” ——她和刘燕商量好了，对方帮忙把自行车推到一矿门口，她每次付一毛钱作为报酬。 刘燕比她大十岁，下乡插队做过农活，胳膊腿长得粗壮，很有力气。 她返城后没找到工作，刘婶让她等矿务局招工，不许她去外地打工。 她想摆摊，手上没有本钱，只好每天从化工厂接糊纸盒的活儿，糊两个纸盒才赚一分钱。 而帮贺明珠推车，一趟就能赚一毛钱，这相当于糊二十个纸盒，她还是很乐意的。 刘燕把自行车推到一矿大门口，又帮忙把后座两个沉重的铁皮桶卸下来，做完这一切后才离开。 贺明珠把新做的招牌摆好，开始招呼今天的客人。 张跃进站在摊前，迫不及待地抢先问道：“今天没棒骨？” 贺明珠答道：“叔，没有了，棒骨不够用，以后都不做了。” 张跃进有点不高兴，他今天还想再要一根棒骨拿回家加餐呢。 他拎着饭盒，站在地摊旁，也不买，等着别人先买。 肉汤浇汁土豆泥？ 什么菜，听都没听说过，谁知道好不好吃。 再说了，没有棒骨，这地摊还有什么吸引力，还不如去食堂打个菜呢。 虽然这么想着，但张跃进也不挪脚，就站那儿看着。 旁边还有好几个人和他一样，手里拿着饭盒，不说买，也不说不买，都在等别人先试水。 在这儿等地摊的不只有张跃进这样精打细算的中年人，还有不少一人吃饱全家不饿的单身汉。 有小年轻就莽莽撞撞地挤进来，二话不说把两毛钱和饭盒递给贺明珠，说：“那什么浇汁土豆泥，先给我来一份。” 贺明珠接过钱和饭盒，解开铁皮桶外的保温棉袄，掀开桶盖，一阵熟悉的浓香溢了出来。 张跃进情不自禁深深吸气。 就是这个味道！ 他忍不住踮起脚，伸着脖子往桶里打量。 铁皮桶装得满满当当，土豆被打成泥状，绵密细腻，大大小小的肉块混在其中，在阳光下微微反射油光。 张跃进下意识吞了下口水。 他眼睁睁看着摊主往饭盒里打了满满当当的土豆泥，堆得快冒尖，递给小年轻。 小年轻也不急着走，从兜里
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