第289章
都对,但也都不全对。” 面对贺明军和徐和平疑惑的目光,贺明珠娓娓道来。 “来二店吃饭的客人主要都是附近分矿的职工,他们来店里的主要目的是‘填饱肚子’。只要店里饭菜足够物美价廉,量大实惠,就可以让他们在分矿食堂与二店的选项中,坚定地选择二店。” “因此,对于这些客人来说,店里的装修越简单越好,因为他们不是来点评美食,也不是来喝酒聚餐,只是吃饭而已,满足一日三餐的基本生理需求。” “由于来店里的职工基本都是各吃各的,各自买单,来店时三两结对,或者独自前来,两人座、四人座就可以满足他们的需求,因此也不需要多人聚餐的大圆桌或八仙桌。” 贺明军思索道:“所以这就是为什么二店的装修以简单为主吧。” 徐和平想到他在二店做服务员时,客人们用餐时间最多不超过半小时,大多用时十五分钟,点菜买单,吃完就走。 前一拨客人离店,后一拨客人马上入座,人来人往,流动速度非常快。 徐和平说:“一矿的店里用的还是圆桌,一桌子能坐十来号人。客人们吃完了不走,还要和同桌的人聊会儿天。但二店里一桌最多坐四个人,即使聊天也聊不了多久。” 见两人都明白了她的意思,贺明珠总结道: “二店面向的客人是分矿职工,客户群体决定了二店的定位就是矿外的食堂。而客户群体和饭店定位又共同决定了二店的装修风格。” 她再次提问道:“你们对三店的定位是什么?三店将来想要招揽怎样的客人呢?” 贺明军和徐和平一时被问得哑口无言。 这个问题他们从来没有想过,只是想到要开一家新店,就将二店的装修全盘照搬过来。 本来两人还挺沾沾自喜,这样装修省钱又省事儿,连桌椅都用的是上次没用完的木头,等开业了还不得惊掉全矿务局人的下巴。 但经贺明珠这么一分析,他们忽然意识到自己之前想的太天真了。 徐和平犹豫问道:“三店不能像二店一样经营吗?这附近也有不少单位,下班的人可以来我们店里吃饭啊……” 贺明珠还没说话,贺明军先否定了他的想法。 “这儿和分矿的情况不一样。分矿位置偏僻,周围都是荒郊野岭,工人们要不在食堂吃饭,要不就在二店吃饭,没有第三种选择;但矿务局这边就不一样了,离家属区近,周围小饭馆也多,如果不在单位食堂吃饭,可以选择回家吃饭,也可以去小饭馆吃,我们店不是唯一的选择。” 徐和平恍然大悟,接着就有些急了。 “那怎么办啊?要是没客人,这店不就白开了吗?我们已经交了半年的租金啊!” 贺明军抿嘴,沉声道:“亏了算我的,是我鲁莽决定要开店,无论亏多少都由我承担。” 徐和平气愤道:“你当我是推卸责任的人吗?!当初是我们一起决定要开店,所有亏损我们也要对半分!” 眼见两人已经开始讨论破产清算的问题了,贺明珠清了清嗓子,将两人的目光都吸引过来。 “想什么呢,还没到那份上。再说了,我可是老板呢,亏了算我的。” 贺明军还想说些什么,却被贺明珠抛出来的问题吸引了注意。 “你们说,为什么人们要在饭店吃饭呢?明明在家里吃更便宜,为什么却要选在饭店吃饭?” 对于这个问题,贺明军和徐和平有不同看法。 贺明军说:“饭店的菜更好吃吧。” 徐和平却说:“在饭店请客多有面子啊。” 又是相反的答案,两人对视一眼,目光交锋,噼里啪啦电光交错。 眼神打架没打出输赢,他们俩转向贺明珠,异口同声地问: “我说的对吧。/他说的肯定有问题。” 这回,贺明珠笑眯眯地说:“你们说的都对。” “饭店是专业厨师掌勺,旺火宽油,又舍得下料,自然比家庭小灶做出来的菜要好吃。在享受美味的同时,变相展示了请客者的财力和诚意,被邀请的客人也面上有光。虽然在饭店吃饭的价格更贵,但为了面子付钱,贵也是值得的。” 听了贺明珠的话,贺明军若有所思。 徐和平急道:“所以你的意思是,我们要让来三店的客人觉得在这儿吃饭有面子吗?” 贺明珠打了个响指。 “你说得对。” “三店不要物美价廉,也不追求性价比,要的就是一句话——来三店吃饭,有面子!” 听到这句话,徐和平反而犹豫了。 “矿务局能有那么多舍得在吃上花钱的人吗?” 这次回答的人是贺明军。 “放心吧,只怕到时候店里位置不够坐呢!” 他挑起眉毛,一脸的意气风发。 “徐和平,来干活了,今天就把这堆桌椅都拉走,重新再买一批大圆桌,我要好好大干一场!明珠,从账上给我支一千块,等开业了,我加倍还你。” 贺明珠却拦下了他的动作。 “二
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