比蒙传奇_第216章

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第216章

板怎么能把豆腐也做得这么好吃？” 贺明珠淡然一笑，深藏功与名。梁志胜却在对着一盘菜纠结。他从小到大经常吃猪肉，对猪身上的各个位置都熟记于心，哪怕是做熟的猪肉，他看一眼肉质就能将这块肉在猪身上的位置猜得八九不离十。但今天这道菜却让梁志胜有点犯难。无他，这道到底是辣炒猪啥啊？完全猜不出用的是什么肉。按理说，今天宴席上的所有猪肉都来自于那颗硕大的猪头，而以他对猪头的了解，竟然不知道到底那块肉会有凹凸不平、呈波浪起伏的形状。梁志胜夹了一筷子肉，仔细端详，看起来这肉不像是后天加工成这个形状，更像是原本就长这样。他更疑惑了，脑海里把猪头拆解了一遍，从猪耳朵到猪鼻子再到猪口条，实在是想不出这块肉到底来自于哪个位置。不过梁志胜不是个寻根究底、不弄清答案势不不罢休的人。他直接将肉塞进嘴里，嚼一嚼，肉质有些硬，还有些像软骨，吃起来弹牙有嚼劲。而且贺明珠用了大量的辣椒来炒这道菜，吃起来就特别辣，正好符合梁志胜的口味。他一边嘶哈嘶哈地倒吸冷气，一边乐此不疲地从辣椒中挑着肉来吃，自虐并快乐着。见这小子吃得这么香，贺明军和徐和平也抢着来吃，一时间，饭桌上响起三道嘶哈嘶哈倒吸冷气的声音。眼见一盘菜快要吃完，梁志胜终于忍不住问贺明珠： “贺同学，这块肉你是从猪头哪个位置拆下来的啊？” 贺明珠笑眯眯地说：“这个啊，叫猪天梯。” 猪天梯？梁志胜更迷糊了，猪头上还能长梯子？第84章饕餮来袭猪天梯是什么肉？桌上四人都陷入疑惑中, 努力思索猪头哪个位置能拆出这块肉。与猪耳、猪脸、猪舌等猪头上的任一部位的口感都不同，所谓的“天梯肉”质地微硬，弹牙而有嚼劲, 吃起来像是软骨, 但又比软骨更加柔韧。梁志胜不确定地说：“猪喉管吗？” 似乎只有连结口腔与胃部的喉管有类似的脆韧口感, 但喉管不是光滑的圆环状吗？怎么会出现凹凸不平的表面？贺明珠摇摇头：“猜错了。” 梁志胜首局告负。徐和平兴致勃勃地接棒猜道：“是不是猪鼻子上的软骨？你拿擦丝板擦成了现在这个形状？” 贺明珠无语：“我看起来像是有这闲工夫吗？” 徐和平遗憾落败。贺明军思索片刻, 不确定地说：“是猪头骨里面的肉吗？要撬开骨头才能取下来？” 贺明珠想了想, 说：“接近了。” 轮到了孙向前, 在另外三人希冀的目光中，他不好意思地说：“我也没吃出来是猪头上哪个部位的肉, 不过我猜, 是不是在猪嘴里？” 不等贺明珠说话, 梁志胜先反驳：“怎么可能是在猪嘴里, 除了猪口条，猪嘴里面就没什么可吃的肉啊。” 以前家里煮过整只的猪头，火大肉烂，用筷子将猪头挑出锅后, 上面肥厚的猪头肉轻轻一扒拉就掉下来, 只留下坚硬的骨头。梁志胜记得, 猪脸肉取下来后, 上下两片颚骨一掰就开，除了口条外，没什么可吃的东西。被肉联厂的厂二代么一说, 孙向前也不确定了，毕竟他吃过的猪肉可能还没有梁志胜吃过的猪头多, 就猪的了解而言，在场的可能没谁比梁志胜更懂猪。但—— “孙同学已经很接近答案了呢。” 孙向前和梁志胜同时转头看向说话的贺明珠。贺明珠拿筷子挑起一块天梯肉, 在杯子里涮了涮，把上面的辣油都涮掉，露出本来面目。肉质发白，表面凹凸起伏，有点像改刀后的鱿鱼花。贺明珠说：“这个啊，有的地方叫猪天梯，也有的地方叫猪天板，还有的地方呢，叫猪上牙膛。” 当听到“上牙膛”这三个字时，其他人还没反应过来，梁志胜猛地恍然大悟，右手握拳，在左手掌上用力击了一下。 “我知道了！是猪上颚！” 上颚是口腔内舌头自然上顶时所碰到的部位，所谓是猪天梯就是指这块形状类似于梯子的软骨。猪上颚的一整块都是软骨，由于不含脂肪和肌肉，也没有血管，因此也没什么血污，洗干净上面附着的粘液和杂质后，看起来洁净白亮。而由于其软骨的材质，猪天梯的口感与其他部位皆不相同，弹牙的同时又有些软韧，做熟后类似于烤鱿鱼的口感。一头猪身上只能出不到一两的猪天梯，即使在仓储丰富、物流便捷的现代，猪天梯的价格也不便宜，更别说是八十年代。不是特别注重吃的人很少会注意到猪天梯这个特殊部位，毕竟是排骨不够香，还是猪蹄不够软糯，非要和巴掌大的一小块软骨过不去。但猪天梯毕竟口感很独特，吃起来也有意思，可以假冒一下鱿鱼，是个好玩又好吃的食材。贺明