第437章
” 许得宝笑了笑，“这醋好不好吃关键看老板，人家夏夏给我的可是自家种的红米酒糟，那能一样吗？” 闻言，马良的脸更垮了，更加幽怨地看向许夏，“许老板，这就是你卖给新瑞府的那批红米酿出来的米醋？” 许夏不在意地点点头，夹起一根蓑衣黄瓜，咔呲一口，酸得她眯起眼睛。 马良见状一副要哭出来的表情，泼天的富贵就这样擦肩而过。 不过他倒也没有太可惜，没有那个金刚钻，不揽那个瓷器活儿，他心里清楚自己的东临纪在新瑞府面前根本够不上趟，那随随便便几千万的生意自己也做不起。 而且最重要的是，他们的客户群体不够档次，就算这米再好，要是像新瑞府那样堂而皇之卖888一碗，估计东临纪的招牌都要让人砸了。 想到这里，一腔幽怨终于散了个干净，毕竟自家酒楼在这儿承包的菜地，他新瑞府就算再牛逼也没有啊。 今天刚新鲜采摘的小山芋、菠菜、茼蒿、南瓜、秋葵和小白菜，那品质都是一等一地好，生吃都清甜水灵的，做成菜那味道定然是可想而知。 有了这批菜，东临纪刚申请下来的黑麒麟一星就算是稳稳的了，要是菜量供应稳定的话，估计明年还能升二星。 马良嘿嘿一笑，乐得两眼眯起来，随后咂吧了一下嘴里红米醋那清爽的回甘和丝丝甜意，想了想还是忍不住问道，“许老板，你们今年酿的这红米醋够吃不？” 他暗搓搓讨好的眼神儿往旁边一瞥，许夏就知道这厮准是又想来山上进货了。 不过今年酒糟一共就出了一千多斤，只留了一半做米醋，剩下要再做只能等明年了。 200斤米醋也就堪堪够她们山上人自己吃，卖肯定是不能卖的。 许夏果断摇摇头，“醋你就别想了，看在老客户的份上可以给你装一瓶回家蘸饺子，多了真没有。” “行吧，能给我一瓶自己吃也不错。” 马良对这个回答早有预料，就等着许夏后边这句话呢，脸上顿时也带了一抹喜色，“不过醋可不能白吃，之前带来的金华咸肉吃完了没，上周我们那里刚到了一批新货，给你整根漂亮的来炖汤喝。” 许夏听了这咸肉之后，一反常态地没有直接答应，反而若有所思了一阵，而后眼睛忽然亮了亮。 “红米醋的生意做不了，有个别的生意倒是可以做做。” 第487章 宣威火腿 山上那批乌金猪马上到了出栏的时候，不过当时买的猪崽子少，统共也就三四十只。 这批崽子养得精细，吃得也好，随随便便卖出去许夏自然是不愿意的，不过今天被马良一提醒，除了留下一部分自家吃之外，或许做成火腿和咸肉倒是不错的选择。 但做火腿和咸肉可是个技术活儿，都是世世代代流传的手艺，即便在金华当地，最有名也就是那几家，想买这几家名家的火腿，一般人还排不上号呢。 得有人脉才行。 于是吃完饭，许夏又带着马良上了山，马良一见圈里那些毛色黑亮，身子壮硕，四蹄有劲儿的乌金猪，眼睛立刻亮了。 “哎哟，小许老板，你这是乌金猪吧，喂得可真好！” 许夏倚着栏杆，“马老板，这批乌金猪我想做一部分火腿和咸肉，你在金华那边有没有靠谱的人脉？” 她又补充，“不过这么多我们吃不了，可以卖给你们东临纪一半。” 想让人帮忙，总得给点甜头。 一旁的马良一听当场乐开了花儿，赶紧点点头，“好说好说，我们店里合作的可是金华老字号雪氏火腿，祖上清朝咸丰年间就开始做火腿了，味道和质量绝对没的说。” “不过嘛……” 马良摸了摸下巴，看着圈里哼哼唧唧的乌金猪，忽然欲言又止。 “怎么？”许夏疑惑。 “不过金华火腿多用两头乌白毛猪，皮薄肉细，做出来的火腿也偏鲜甜一些，但咱们这乌金猪嘛，山上放养，运动量大，你看这大腿，一个个多有劲儿，肌肉肯定紧实弹牙。” 马良眼睛转了转，顿时有了新想法，冲着许夏啧啧感叹，“许老板，你这猪做火腿当然可以，但不要做金华火腿，这么好的乌金猪，不做宣威火腿，那就太可惜了！” “宣威火腿？”许夏若有所思，宣威火腿的大名她当然听过。 金华火腿产自浙省，而宣威火腿来自滇省，都是国内有名的火腿，只不过她却没尝过真正的宣威火腿是什么滋味儿。 “宣威火腿……好吃？” 对于没吃过的东西，许夏还是心里没底， 马良大手一挥，满脸自信，“味道绝对没的说，不过比起金华火腿来，宣威火腿更考验师傅的腌制手法，普通人想买到极品火腿，就更难了。” 看着许夏不解的目光，他继续说道，“金华火腿的工艺更标准化一些，但这宣威火腿腌制起来，会更考验自然环境，下盐少，完全依赖高原微生物自然发酵，也更考验食材的本味。” “适合做宣威火腿的风水宝地就那么几块，温度和湿度都最适宜，而且盐分少的话，也更考验师傅的腌制手法，多一点少一点，那味道就大不一样了，下料的时辰也更讲究。” 马良嘿嘿一笑，指着圈里的跑来跑去的黑毛猪，“做宣威火腿，就得用这肉质紧实的跑山猪，乌金猪当然是首选，油黄肉红，做出来的火腿颜色格外漂亮，切片生食配酒，或是小炒下锅子，那都是一等一的极品啊……” 说着说着，马良自己的口水都要流出来。 而一旁的许夏经过他这么一科普，也终于明白了两种火腿究竟有什么区别，在听到能生食下酒之后，眼睛就越发晶亮。 “你那边能找到手艺好的老师傅？” 马良当即应了，“我们店里有个一直合作的老师傅，我爷爷那时候开始了，他们祖上五代都做宣威火腿，手艺传承得好，而且老头儿对自家产品要求高，全部亲力亲为，一年就做两百头猪，后腿做火腿，剩下的加工成腊排骨和腊肉，品质绝对有保证。” 许夏点点头，心中慢慢冷静下来，虽然马良人品信得过，但毕竟不是他亲自来做，自从去年找人加工玫瑰差点出问题之后，对于代加工这事儿，她自然要更谨慎一些。 沉思一会儿后，她问道，“那怎么保证我送去的这批猪和我拿到的火腿是同一批呢？” 对于这个，马良更是有信心，“这老头儿年纪大了，精力有限，一般都是让客户到当地合作的养殖户山上自己挑猪杀好了送去，只赚个手艺费，干了几十年了，有口皆碑，一般不会干这种坏名声的事儿。” 说罢，马良又狡黠一笑，“而且嘛，你这批货这么靓，我也胆战心惊啊，要是你真定了，我亲自去送猪，做腿之前会在上面烙上特殊标记，只要标记在，就绝对错不了。” 许夏听完整个流程，若有所思地点点头，心中已有了想法。 毕竟这批火腿要卖给马良一半的，以这家伙的精明，肯定不会让人给无端换了货，他估计盯得比自己还上心呢。 不过要人亲自去送，折腾上好几天，还借了人家的人脉，饶是许夏的厚脸皮都有点脸红，她不好意思地笑笑，“你们店里那么忙，还得麻烦你亲自跑一趟……” “不麻烦不麻烦。”马良当即潇洒地挥挥手，“正好今年也要去那边山里再收点腊肉和腊排骨还有些干菌子之类的山货，顺道一块儿了……” “嘿嘿，不过，除了一半的火腿以外，这杀猪剩下的猪下水、猪头之类的……能不能一块卖给我……” 马良搓了搓手，两颊微红，给许夏投了一个期待的小眼神过去。 他可是火眼金睛，一眼就看得出人许老板山上这批猪绝对是极品黑猪，这些个下脚料，也是可遇不可求的，做出来肯定香死个人。 接到这个水灵灵的小眼神的许夏顿时失笑，其实马良为了这火腿费心又费力，这些东西本来默认都是直接给他的。 不过他这人也实在，直接挑明了，不多占一点便宜，许夏自然也很受用，于是也笑着回道，“这些个下水就不要钱了，直接抵这批火腿的工费吧，老手艺人，制作费用肯定不便宜。” “哈哈，没问题没问题。” 马良一听，立刻笑得脸上褶子都皱成一团。 老师傅的手艺费确实不便宜，但这批极品黑猪的猪下水更难得，可是有钱都买不到的好东西，拿到他们去店里去，客人们绝对一吃一个不吱声。 关键是还有这批黑猪做的宣威火腿，能拿到这批火腿一半的购买权，这笔买卖就已经赚了，他当然高兴。 二人相视一笑，再次将目光放到眼前还在撒蹄子欢快奔跑的乌金猪身上，似乎已经看到金黄油润的大猪腿子在向他们招手。 第488章 乌金肉三层雪 山上这批乌金猪一共三十八只，许夏和马良当天下午就在里面挑了30只长得最肥壮的打了耳标，剩下的八只继续养着，留到年底吃。 选定之后，马良立刻兴冲冲地回去开始准备，满腹激情。 东临纪一直合作的宣威火腿手艺人是个68岁的老头儿，名叫邹岩山，人称邹老腿儿，祖上曾为清末宣威土司府专供火腿，传到他这里已经是第五代。 这老头儿手艺奇好，就是性子古怪，只给老客户单独加工。 一根宣威火腿要两年以上才成，所以新找去的人，不管砸再多的钱也拿不到，他们院子里那些火腿，个个都是名花
相关推荐:
漂亮大美人被腹黑校草叼走了
光影沉浮（1V1h 强取豪夺）
仙道空间
双凤求凰
五个校花女神堵门叫我爸！
流萤
我有亿万天赋
小寡妇的第二春
碧荷衍生文
学长，我们牵手吧 (BL)《不校园攻宠受系列》