心理老师的日常生活_第61章

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第61章

红枣，枸杞什么的。然后就是放在砂锅上慢慢煮就好了。放到一边，等时间差不多了开始做煲仔饭。煲仔饭就比猪肚鸡好做多了，半小时不到就搞定了。用的调料也少，只要大米好吃，腊肠好吃，酱油好吃，那这锅煲仔饭就差不了。砂锅底部倒一层油，也不用太多，把泡好的大米放进去，再放进去一点水，煮一会儿之后，放上腊肠。腊肠有两种，一种是罗政委给的他老家那边的，另一种也是他家给的，是当初罗嫂子上门时给的他们之前当兵的地方的腊肠。嗯，就是罗政委说的加一点辣就像要人命的地方。两种腊肠，有甜有辣，风味不同，加在一起，味道更有层次感。腊肠铺一层，小青菜和香菇也铺一点。等一会儿好了，出锅的时候再调个小料汁儿。酱油、一点香油、糖、盐等，搅拌均匀，浇上去，再搅拌。腊肠的油脂渐渐渗透进米饭里，再加上酱油的着色，每一粒米都染上了晶莹的油光，整锅饭散发着一种咸甜辣交织的风味。大功告成！ ---------- 第 34 章进城小插曲胡椒猪肚鸡真的是一道非常经典的羊城养生汤菜。黎安安有时候真的很佩服羊城人对汤的研究, 真的是快玩出花儿来了。不需要用很多调料，很多时候只需要食材与食材之间的相互配合，做出来的汤品就很不错, 称得上是味道与养生的完美结合。羊城人喜欢用猪骨、鸡鸭等炖汤, 再佐以简单的药材, 真正做到了药食同源，食疗养生。就像这道胡椒猪肚鸡，除了胡椒, 其实没用太多别的调料, 主打一个清炖。鸡也就是随意一只农家走地鸡, 并不是最适合用来做猪肚鸡的材料，再搭配红枣枸杞这种万能组合，最后出来的味道竟然也相当不错！汤色奶白醇厚, 入口鲜香回甘，鸡肉为汤底提供了鲜味基调, 而胡椒则是灵魂。它不同于辣椒，只带着微微辛辣，和些微麻味，随着炖煮时间的延长，其辛辣味还会变得更加柔和。辛香完美融于汤中, 提汤味却不呛喉，在这道菜里更多的是带给人一种暖意。也有人更喜欢胡椒呛喉的口感，那就可以多放点儿, 都可以随意调整。猪肚尝起来弹牙柔韧，是内脏独有的口感和味道。红枣、枸杞等配料也给这道菜增添了区别于糖的自然甜味, 这也是它回甘的其中一个原因？这道菜所需材料真的不算多, 但是感觉缺一不可, 各有其作用。辛辣与鲜甜平衡，暖身不燥，尤其适合秋冬天或雨天吃，但是管它呢。黎安安表示，好吃的东西一年四季都可以吃！先把汤盛出来每人喝一碗，这种需要时间来熬煮的鸡汤总是带了点醇厚的味道，而精华往往就在这一碗汤里。先来上一碗，之后再吃鸡肉什么的。袁小四一如既往地捧场，“哇！安安姐，这个鸡汤真好喝！这个鸡肉也好吃，香！猪肚也好吃。”猪八戒吃人参果似的地吃完一碗再来一碗。其他人也一边吃一边点头，明显是很认同他的话。黎安安：夸得好，就是语言稍显匮乏，这边建议多学习，以后夸食物的时候可以多用点形容词。接着提醒他们，吃鸡肉的时候如果觉得味道淡，可以蘸手边的小料汁儿吃，这个蘸料也是点睛之笔，可以放大鸡肉的鲜美。主要用料其实也就是酱油，现在的酱油确实是不错，单出就很好吃，提味儿。丫丫现在吃个鸡肉基本也没什么问题了，不需要像之前似的还要人帮忙去挑骨头。主要也是自从黎安安来了，没少和鸡肉打交道，吃的多了也就会了，熟能生巧。所以黎安安作为一个厨师，就很不能理解那些被鱼刺卡过之后就拒绝一些鱼类的人。她小的时候也被鱼刺卡过，但是对美食的渴望还是压过了对鱼刺的恐惧，现在挑鱼刺那叫一个灵活。鱼的鲜美，真的是和其他肉类完全不一样的味道。鱼肉那么好吃！征服它们啊！不能被鱼肉打败，征服它们，吃掉它们！但是话又说回来，要是太害怕的话就算了，也不要强求，华国美食那么多，没了鱼肉，也有其他的，就像桌上的这个。煲仔饭也是特别好吃，凑近了，米饭的香味扑鼻而来，和鸡汤一起吃那叫一个相得益彰！煲仔饭的米香混合着腊味香，是一种很烟火气的味道。这里面腊肠立下了汗马功劳，肥瘦相间，还带着一种烟熏味，入口一瞬间仿佛把人带到了充满生活气息的乡村房檐下。那种烟火感，让人沉醉…… 袁团长他们倒没有黎安安那么细腻的心思，只单纯觉得好吃。黎安安还不忘给大家推荐她最喜欢的东西，就是煲仔饭靠近锅底的那个锅巴，超级好吃！这个饭虽然用时比较短，但其实挺考验厨师对火候的把控能力的，这影响着锅底结的锅巴的焦香程度，要不就不够脆，要不就糊底。像黎安安做的这个，火候刚刚好，米饭粒粒分明，软硬适中。锅底的锅巴那么一大片，金黄酥脆，塞一片进嘴里，越吃越香！怎么会有这么好吃的饭啊！她都佩服自己！丫丫听了小姨的话，也舀了一勺带锅巴的饭，吃了之后，觉得这个饭确实是越嚼越香，大眼睛亮晶晶的，“小姨超级厉害！” 陈大娘就不和她们一起抢了，她还是更喜欢软乎一点的。一家人吃完一顿暖心又暖胃的饭，留下袁小四收拾残局，剩下的该忙的忙，该休息的休息。黎安安一边和丫丫玩儿折纸，一边和陈大娘说着，“大娘，我明天打算去一趟市里，买点调料什么的，您有什么需要带的不？” 袁小四那个顺风耳，听到这话，手都没擦就从厨房跑出来了，“带我呗，我给你拎东西，省的你累手。” 黎安安