第37章
有牛肉的，谁家能吃上牛肉啊！羊肉四十八文一斤，来半斤还是四两？要五香还是茱萸的？两掺是吧？好嘞你等会我?给你称去，你呢？你要啥？俩皂团是吧？带香不带？要桂花味的？两块四十文。”收了?钱，把人送走了?，孟博远还啧啧啧地嘀咕，“长得跟煤井里刚挖出来似的，还挺讲究，还要抹香的！” 孟庆元：“……” 完了?，四弟这屁股只怕难保了?！ 他俩的爹最崇敬读书人，自己虽为商贾，却?总将“你们日后万万不要像爹一样操持贱业”挂在嘴上。以前更是绝不允许他们兄弟二人沾手家里生意，便是旁的行当念头也不许有，宁可?花银钱雇掌柜的来料理?，也不肯教他们半点持家本事，只一味撵着?哥俩回房里读书。 孟庆元踟蹰半晌，到底还是从人堆里挤过去，扯了?扯孟博远的衣袖，低声问道：“你来帮工，爹晓得这事不？” “给你，你要的四根。”“孟博远正忙不迭地招呼着?食客，听见孟庆元这般问，眼底倏地闪过一丝讽意，却?又转瞬即逝，复又跟平日里一般大?大?咧咧，肩头一耸道：“怎会不知？他赶我?出门时便知了?。对了?，如?今可?不该叫你三哥了?！孟大?人，往后你便是家中独子，你家那孟员外早说要把我?的名儿从族谱里划去。我?催他早些办妥，别?误了?我?立户的时辰——我?还不稀罕这孟姓呢！也不知此事可?曾办好？孟大?人，归家后劳烦替我?这小民问上一声。” 孟庆元好似晴天霹雳：“什么?？” 他不过是十几日没回家，弟弟都?没啦？ 姚如?意在旁听了?这孟家兄弟的话?，亦是无奈，见孟庆元傻在那儿，便细细打量这孟员外口?中跃过龙门的“龙子”——生得端正周正，身量高挑，又满是书卷气，确是一表人才。 手里烤着?肠，她轻声劝道：“小孟大?人，您不如?先归家，好好劝劝孟员外。为着?些许小事，偏听偏信，这大?雪天里拿藤条将亲儿子打出门去，这也太过分了?……” 孟庆元一怔：“是打出来的？” 姚如?意点头，便一边忙一边将事情原委大?致说了?。 今儿个是国子监“堂考”的日子，这时的堂考，在姚如?意看?来，便如?后世的“摸底考”一般，过几日又有与辟雍书院同步的“旬考”，说起来大?约便是后世高校间的联考吧？故此日的考试格外要紧，散学?都?比往日晚了?许多。 傍晚刚落雪时，姚如?意与爷爷吃过鸡、洗了?碗，灶房里的大?炊饼也蒸好了?。因着?下雪，她便将姚爷爷、狗子咪子一股脑儿赶去被炉里取暖，唯有大?黄不肯去，她便又把角门旁那破棉袄搭的狗窝拖了?回来。 安顿好家里的人狗猫，她便开始备料做“中式烤披萨”。 宋时的炊饼就是后世的馒头，姚如?意将蒸得雪白的大?炊饼掰碎泡了?水，打两个鸡蛋进去，双手捏揉得稀烂，直揉得湿软均匀、色泽金黄，撒上些盐，再反复揉匀，这一步主要是为了?让饼皮烤出来有些滋味。 待馒头碎能成团，便在先前定?制的平底饼铛烤盘上抹层油，将馒头鸡蛋团按捏成披萨饼胚的模样，边缘比中间略厚些，再用?牙签在面上交叉着?戳出一排排细孔，盖上锅盖，小火慢烤约摸半刻钟，直至底部微焦。 姚如?意曾见街市上卖的 “炉饼”“胡饼”，皆是用?这般宽底铁锅煎烤，便触类旁通，想着?都?是饼，自家的饼铛加锅盖指定?也能烤披萨。 大?约半刻钟开盖，先在烤好的饼皮上刷一层厚厚的面浆和杏酪。 面浆和杏酪都?是姚如?意在何氏兄妹家的酱园里进的货。想做披萨时，她也有点拿不定?主意，在自家铺子里的货柜前徘徊许久，挑了?这两样来代替芝士。 面浆是用?面粉和猪油炒制出来的面糊，再在里面加入盐、糖和香料，有些类似西式白酱，可?以代替芝士的黏合，起到增稠作用?。 杏酪有种杏仁的香气又带着?点奶香味，奶甜奶甜的，单吃便已很好吃了?，姚如?意当初在何家兄妹酱园里尝的时候便惊为天人，清爽不腻。 至于铺在上面的披萨馅料，外婆以前是用?玉米粒、豌豆粒、肉肠、洋葱有时候还会放肉松或者青椒，但是姚如?意真不爱吃青椒的，总会叫外婆不要放。 玉米洋葱虽寻不着?，但她铺子里有肉肠和“楼葱”，一种生得颇似洋葱的本土大?胖葱头，闻起来也很辛辣，勉强可?代替。 姚如?意又从铺里的五谷杂粮中拣出香菇、栗子、胡萝卜、鸡肉丁。栗子蒸熟捣成泥，其余蔬菜鸡肉皆焯水切丁，努力还原披萨吃起来那种颗粒感、甜咸味与特殊的香气。 将这些馅料一层层铺好，最后再刷上厚厚的杏酪，便加盖焖烤，直至馅料熟透。也不过半刻钟，再开盖，这馒头改的披萨便成了?！若在现代，用?空气炸锅做起来更省事，想吃什么?馅料便放什么?，成品无论?是口?感还是卖相，都?与披萨店的一般无二，方便得很。 以前治病到后期家中已没什么?钱了?，化疗完也会嘴馋想吃一口?放纵餐，但化疗后反胃又吃不下多少，外婆就会用?馒头这样给她做一小块披萨，自家做的便宜干净，又不浪费。 她第?一次烤也没经验，用?饼铛焖烤出来底部和饼皮边缘都?太焦了?些，卖相有些欠佳，香气却?丝毫不减，尤其是杏酪与肉肠的香味混在一处，直引得家里那几只狗都?站了?起来！姚如?意给姚爷爷分了?一块，又给狗狗们分了?些许，却?不敢多给，生怕吃太咸了?，狗咪们掉毛。 正想再烤几个，这会儿她也摸出些门道来：方才火候没把控好，火大?了?些，烤饼皮时中途也该铲一铲，省得焦底，起初油也要多抹些，第?二次烤馅料前，更是要提前夹出一个煤饼来，让火更小些才是。 况且铺子里除了?杏酪，还有豆酱、甜面酱、芝麻酱与梅子酱，肉类也能换，加鸡肉、羊肉便能烤出不同口?味来。 她琢磨着?，自己也吃了?一块，把焦黑的部分揪掉，剩下的喷香！饼边焦脆，混着?麦香奶香，中间软和浸着?微甜的杏酪，被半裹在里头的肉肠又有咸香，咸鲜混着?酪的浓，还有栗子和蘑菇的香气，真不错。 她便又在心中自恋地夸自己是厨神转世，正跃跃欲试想烤第?二次，外头巷子里便响起了?杀猪般的嚎叫。 惊得门边的大?黄立时站起来，汪汪地吠叫不止。 大?黄一叫，小狗咪们也跟着?叫，一时狗吠与学?狗叫的猫叫此起彼伏，乱作一团。 因家里开了?铺子，院门便没关，姚如?意一扭头，只见孟博远惨叫着?的身影一道烟似的从院门前掠过，后头紧跟着?举着?藤条喝骂不断的孟员外。 姚如?意好奇，扒着?门框，伸长脖子望去。然这才发现不单是自己，巷子里家家户户的窗呀门的，一瞬间全开了?。就见隔壁俞家，俞婶子的圆脸也忙从门里探出来了?，她头顶上又露着?半张俞叔的瘦巴长脸，俞叔头顶上还站着?几只鸟，也学?人往外伸脖子瞧热闹呢。 俞婶子见了?她，还挤眉弄眼地笑了?一下。 姚如?意也讪讪地笑了?。 她先前还纳闷，她一个官宦家的女子，如?今操持些商贾事，抛头露面的，邻里们怎的对她这般宽容，也从不说她什么?闲话?。如?今倒是有些明白了?。 自己在这巷子里，根本就算不得什么?新鲜人物！巷子里的人家哪家没这些家长里短？各家有各家的烦恼，各自有各自的坟头要哭，她不过退了?婚卖些杂货又算得了?什么?？ 大?伙儿每日里能瞧的乐子可?太多啦！ 就这么?一探头的功夫，孟家父子俩已经从纷扬大?雪中飞过去了?。不一会儿孟博远便跑到死胡同了?，他不甘束手就擒，一个扭身，拼着?要被亲爹狠狠打了?一下，也要逃，这下又撒丫子折返回来。 孟员外被他遛得气喘如?牛，脚步渐慢，最后只得扶着?膝盖大?口?喘气，指着?已经翻墙溜进林家的孟博远大?骂：“逆子，有本事你以后别?回家！” 孟博远“啪”地推开林家窗户，探出头来，梗着?脖子回嘴：“不回就不回，谁稀罕！” “好好好，我?这就去把你的名字从族谱里划掉！从此你不是我?儿子！” “划就划，你尽早划！谁不划谁孙子！” 孟员外气得往后一仰，最后被雕版坊赶来劝架的伙计们架着?回了?家。等孟员外一进孟家门，林家门就开了?。孟博远跟做贼似的，回头朝偷偷接应他的小石头点了?点头，便悄摸声地溜到姚家来了?。 这会儿孟博远没了?刚才顶嘴的硬气，脸上带着?些痛色，垂头丧气地问姚如?意有没有铺盖，想在林家凑合几日。 姚如?意自然是有的，她这“学?校里的小卖部”，哪能少了?铺盖！她甚至想过，等日后生意做大?做强，要和国子监合作呢！后世的寄宿学?校，好多都?是学?校统一采买被子枕头褥子草席和蚊帐的，她还想过等铺子里的营收流水都?稳了?，攒笔银钱，便与程娘子搭伙，一起给国子监的学?舍供应统一的被褥。 孟博远便进了?屋，他怯生生地跟专注吃披萨的姚爷爷打了?个招呼，就准备去铺子里挑铺盖。 此时国子监还未散学?，姚如?意顺手在铺子里多添了?两盏油灯，顺口?问他：“你怎的这么?早就溜出来了?？不是还在考试么?？” 孟博远瞥了?眼院子里的姚爷爷，有点不好意思，小声道：“我?早早便交卷子了?，什么?都?没有写。这次堂考是朱炳朱大?饼出的题，他出题，不考诗赋、排律与时文，刻意要出难题偏题，还标榜自己出题注重实学?、博学?以致用?，每回放榜，便几乎人人黜落。他便借此向学?子父母暗示学?生学?问不精，要多请名师点拨，借此收受贿赂，捞了?不少钱财。这回出的题目是《兼议茶引法与《孟子》‘制民之产’ 之法的利弊》，我?一看?就知道他是故意刁难我?们！这般卑劣之人，我?岂能让他得逞？” 姚如?意没听懂什么?孟子和茶引，但姚爷爷在院子里啃着?披萨都?听懂了?，皱眉道:“这什么?乱七八糟的，盐铁茶官营，与孟子主张的轻徭赋税、让利于民简直驴头不对马嘴，谁出的题！尽胡诌！” 孟博远一听，顿时好似找到了?大?靠山，忙不迭点头：“就是就是！姚先生，还是您有见识！” 姚爷爷斜他一眼，没认出来这谁，便没搭理?他，接着?低头啃披萨。 孟博远却?因姚爷爷一句话?生出了?底气，接着?愤慨地向姚如?意说：“我?当堂站起来质问朱炳，这题究竟有何意义？明明自相矛盾！” 朱炳立刻骂他：“你个乳臭未干、尚无功名的小子懂什么?学?问！身为学?
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