爸爸一家亲_第83章

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第83章

“是啊，而且听说他们家的卤素菜味道也很不错，我觉得真的可以试试。” “那我等会儿也得买一份，晚上正好吃点素菜解解腻。” ······ 在后厨的灶台边，叶婉婷全神贯注地翻着手中的蒲烧鳗鱼，与此同时，她还留意着周围人对菜品的反馈，耳朵仔细捕捉着每一句评价。关于卤素菜定价为 10块钱一份，这可不是叶婉婷心血来潮的决定，而是经过深思熟虑的。起初，孙红梅提出了按串售卖卤素菜的想法，一串定价在1到3块之间。她认为这样的定价策略，能够将利润最大化。然而，叶婉婷却毫不犹豫地否决了这个提议。叶婉婷以前吃麻辣烫的经历，让她对这种按串计价或按重量计价的方式心存芥蒂。她吃过按签子数量计费的麻辣烫，也尝试过按重量结算的。但无论是哪一种，都给的感觉都是坑人。按串计价时，一串 1到 3块的价格看似亲民，可商家为了压缩成本，每串的分量少得可怜。一个成年人往往得吃上十几串才能勉强填饱肚子，这样一来，一份麻辣烫的价格轻轻松松就超过了 30块。第116章怎么舍得休息？！而按重量计算价格的方式更是让人防不胜防。许多商家标注的单价是10块或者15块，乍一看，价格十分诱人，大家下意识地会以为这是每斤的价格。但实际上，这不过是商家的小伎俩，这些价格的单位往往是200g甚至更低。换算下来，一斤素菜的价格竟然高达40到50块，素菜卖出了肉菜的价钱。当时的叶婉婷，对这种商家的套路深恶痛绝。如今，角色转换，叶婉婷自己成为了商家，她下定决心绝不与那些不良商家同流合污。其实，素菜本身的价格并不高，平均算下来，一斤食材的成本大概在3到4块之间。叶婉婷选用的是小号打包盒，大小和手掌心差不多。她刚刚做过实验，就算把盒子装得满满当当，最多也只有250克左右。再算上熬煮卤汤的成本，一盒分量十足的卤素菜，成本也就在3块钱上下。一份卖10块钱，每份的毛利就有7块钱。更重要的是，卤素菜的制作过程并不复杂，一次就能煮上一大锅。 10块钱一份的定价，既保证了可观的收益，又能让顾客觉得实惠划算，真正做到了一举两得。此刻听着顾客言语中的欣喜，叶婉婷脸上也满是笑容。做生意挣钱当然是第一位，但在挣钱的同时，如果能兼顾让顾客吃到便宜又好吃的美食，那当然是最好的。现在的餐车，一天6万左右的营业额，平均下来到手的纯利润就有4万左右。一个月除去周末的休息，月收入轻松超过百万是完全没有问题的。现在的她虽然说不上财富自由，但是已经不会为了多挣那么仨瓜俩枣烦恼，自然没有必要去挣那点黑心钱。时间很快就来到了7点。赵美玲挂出了正在休息的牌子。趁着大家打扫卫生的工夫，孙红梅有些紧张的掏出手机查看今天的营业额。个，十，百，千，万！整整 16000 元！这可不是个小数目，在心里默默数着数位的孙红梅，激动得全身都跟着颤抖。尽管从那夸张到离谱的排队人群中，她就预感到今天会有不错的收入。可这第一天的营业额就直接突破天际，达到恐怖的16000元，还是让她惊得合不拢嘴。按照之前与叶婉婷商定的约定，这三样食物的成本平均下来大概占 30%。孙红梅快速心算一番后，心跳陡然加快，今天的毛利润居然达到了11200元！再按照约定好的分成比例计算，她今天能拿到 2240元！算出这个数字的那一刻，孙红梅只觉得一阵天旋地转，差点激动得直接晕过去。回想起以前，自己每天累死累活，一个月忙到头，到手也就五六千块。可现在呢，一天的收入就顶过去小半个月，这巨大的反差，让她感觉像是在做梦，一切都那么不真实。孙红梅深吸一口气，努力让自己从极度的兴奋中冷静下来。她迈着略显急促的步伐，快步走到叶婉婷身边，声音因为激动而微微颤抖，甚至带着一丝不易察觉的哽咽： “叶老板，你快瞧瞧，今天咱们这营业额，简直太不可思议了！” 叶婉婷接过手机，目光落在那醒目的数字上，脸上也露出了喜色： “挺不错的，不过这只是个开始，等顾客越来越多，或许还能继续往上涨！” “还能涨？！” 孙红梅倒吸一口凉气，眼睛瞪得更大了，一天1 万多的营业额已经是她以前连想都不敢想的天文数字，她从未想过这个数字还能继续涨。但下一秒，她猛地反应过来，叶婉婷的餐车来到这边，拢共还不到一个星期，估计名气还没完全打出去呢。等更多的人知道了这家餐车，营业额确实极有可能继续上涨。想到这儿，她忙不迭地点头，像捣蒜似的： “对对对，老板说得太对了，这营业额肯定还能涨！” 在两人聊天的时候，已经完成打扫的赵美玲凑了过来。 “婷姐，明天是周六了，我们是休息？还是正常上班？又或者是有什么其他的安排吗？” 听到赵美玲的提醒，叶婉婷一拍额头，这几天太忙了。她都忘记了，今天已经是周五。思考片刻，她果断的说道： “周末当然需要放假。” “这些天你和张欣都累了，趁着周末好好休息一下！” 听到这话，旁边的孙红梅瞪大了眼睛。 “不是，老板，周末怎么能休息呢？” “明天虽然是周末，不过最少有1/3的学生还会留在学校消费。” “而且很多学生周末会吃的比平时更好一些。” “周末可不能休息，能挣不少呢。” “我们广场这边的摊位，基本上都只有国庆，五一这样的长假才会休息。” “毕竟，大学生的暑假和寒假可是有足足三个月，等到时候再休息也不迟。” 叶婉婷看着孙红梅急切的样子，不禁笑了笑，耐心解释道： “孙姐，咱们不能光想着挣钱，也得劳逸结合呀。” “你想想，一直紧绷着神经工作，人很容易累垮的，到时候反而影响工作效率。” “而且赵美玲和张欣这段时间确实辛苦，让她们好好休息休息，调整下状态，下周才能更有精力干活嘛。” 孙红梅听了叶婉婷的话，微微皱眉，心里还是有些舍不得放弃周末挣钱的机会，但她也明白叶婉婷说得有道理。她咬了咬嘴唇，犹豫了一下，说道： “可是老板，我不怕累，我以前摆摊的时候，哪有什么休息时间啊，不也这么过来了。” “现在多挣点钱，等学生放假了，好好休息也一样。” “要不你们放假，我这边继续干？” “叶老板放心，分成方面绝对不会少你的。” 以前生意不温不火的时候，每天只有三瓜两枣，她都不舍得周末休息。现在生意火了，她更不舍得了。看着孙红梅眼中的坚定，叶婉婷恍惚间看到了以前的自己。她想起当时自己007的时候，某人也一直劝她别那么拼，该休息就休息。只是当时的她为了多赚点钱早点买房子，压根没考虑过休息的问题。想到这里，已经到了嘴边的劝阻，还是被她咽了回去。叶婉婷无奈的摇了摇头： “行吧，不过孙姐你也千万要注意休息，别把自己给累坏了。” “我去把明天和后天需要用到的材料给你。” 第117章美味和健康缺一不可第二天。羊城妇幼医院某诊室。 “孩子很健康，你的身体数据也没有太大问题。” “叶酸和综合维生素要继续吃。” “体重比上次产检涨了1斤，不过还不达标，还是太瘦了。” “要继续多吃点虾，多次吃鸡蛋，低糖全麦面包也可以，这是我们医院推荐的每日菜谱和食材，你可以参考一下。” ······ 10分钟后，叶婉婷拿着报告离开了医院。这次的体检报告比上次要好，不过也不知道是工作量太大，还是确实吃的太少了，体重方面还是不合格。回到餐车，她一边看着医生给的菜谱，一边低头思索起来。在获得系统后，因为经济比之前宽裕了，所以吃得肯定比之前更好。不过，由于工作比较忙，有时候确实连吃饭的时间都没法腾出来。虽然她为了避免饿肚子，基本都会在冰箱准备点包子和炒饭。但是，这两种食物吃多了也会感觉有点腻。或许她可以按照医院建议的食材，再准备一些平时可以吃的零嘴。有了决定，她立刻把餐车开回了小区。路上，叶婉婷已经选好几种自己喜欢，并且医院推荐的食材。为了确保能生成出想要的食谱，她将需要的食材尽可能都投入了进去。 ······· 看到最后的食谱，叶婉婷眼睛一亮。，正好符合医院的建议，不但可以填肚子，又能当作平时的零嘴。她摩拳擦掌，迫不及待地准备开始制作。随着她选择菜谱，系统的提示便出现在她的眼前。她先将全麦粉倒入一个干净的大碗中，接着撒入酵母和盐，以及少许的白糖用筷子轻轻搅拌，让它们初步混合均匀。很多人在制作面包时，容易忽略酵母和盐的均匀分布，这可能导致面包发酵不均匀或味道不佳。其实，只需简单地先将干性材料搅拌混合，就能有效避免这些问题。她轻轻磕开鸡蛋，将蛋液缓缓倒入碗中，再倒入牛奶，用筷子搅拌成絮状。蛋液能为面包增添丰富的口感和营养，牛奶则使面团更加柔软。她将絮状面团转移到案板上，开始用力揉面。起初，面团有些粗糙，粘手，但随着她的不断揉动，面团逐渐变得光滑有韧性。揉面是个考验耐心和体力的过程，需要不断地折叠、按压，让面团充分吸收水分和其他材料，形成良好的面筋网络。揉了大概十分钟后，她将20克已经提前软化黄油切成小块，加入面团中。随着继续揉面，黄油慢慢融入面团。面团变得更加柔软、滋润，表面泛着光泽，延展性也更好了。又揉了十五分钟左右，面团达到了理想的状态。揉好的面团被叶婉婷放入一个干净的玻璃碗中，盖上保鲜膜，随后放置在温暖的地方进行发酵。等待面团发酵的同时，叶婉婷开始处理需要加入面团的坚果。她仔细将黑芝麻，杏仁，腰果以及核桃都清洗干净，随后她将所有坚果放在温水进行浸泡。随着温水的浸泡，原本显得有些干瘪的坚果开始微微发胀。浸泡坚果的大碗上，进度条飞快推进。 40%····· 70%····· 100%····· 叶婉婷眼疾手快将坚果倒入网兜里面。紧接着，她将坚果都放进烤箱，进行低温烘烤。前面的温水浸泡，就是为了坚果可以进行两次烘烤。这一步至关重要，果仁本身虽然有香味，但是在常温下无法彻底被激发。而混入面团后，香味想要激发香味就会变得非常困难，所以提前进行烘烤就变得很重要了。