爸爸一家亲_第36章

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第36章

后开大火将花生油烧热。炸鱼的温度很考究，不能太高，也不能太低。太高，鱼放进去就糊了，表面糊了，但里面还是生的。太低，鱼肉和面糊则会吸油，吃起来就会感觉非常油腻。正常炸鱼的温度，要控制在6-7成的油温。这样的油温，能让鱼的外皮较快定型，形成酥脆的口感，又能将里面的鱼肉炸熟。油温迅速升高，叶婉婷小心地将一根木筷子伸进油锅里。下一刻，筷子周边马上涌起密集的小气泡，并且发出滋滋的声音。看到油温已经足够，她拿起筷子轻轻夹起裹好淀粉的鱼头，小心翼翼地放入油锅中。鱼头刚一入锅，热油瞬间将其包裹，发出“滋滋”的声响，裹了淀粉的鱼头表面迅速泛起金黄的色泽。叶婉婷手持长筷，不时轻轻翻动鱼头，确保其受热均匀，炸至熟透后，用漏勺捞出，放在一旁的盘子里控油。紧接着，她将鱼肉放入锅中，鱼肉入油的瞬间，热油欢快地翻腾起来，发出更为响亮的“噼里啪啦”声。叶婉婷目不转睛地盯着鱼肉，手中的筷子灵活地翻动着。随着筷子的翻动，让呈现菱形的鱼肉轻松地舒展开来，每一片鱼肉都能在热油的洗礼下变得金黄酥脆。不多时，鱼肉也炸好了，捞出控油，此时的鱼肉色泽诱人，散发着阵阵香气，光是看着就让人垂涎欲滴。叶婉婷另起一锅，倒入少许底油，小火烧热后，放入蒜末煸炒出香味。随后加入适量的番茄酱、白醋、白糖、盐，按照系统提示的比例精心调配，用铲子快速搅拌均匀。随着翻炒，酱汁的颜色愈发鲜艳，酸甜的香气扑鼻而来，弥漫在整个厨房。叶婉婷将炸好的鱼头和鱼肉在盘中精心摆盘，使其呈现出松鼠的形状，栩栩如生。接着，她将炒制好的酱汁均匀地浇在鱼肉上，瞬间，金黄色的鱼肉被鲜艳的酱汁包裹，宛如披上了一层华丽的外衣。最后，撒上一把炒熟的松子，一颗颗饱满的松子点缀在鱼肉上，为这道菜增添了几分独特的风味。（蓝）叶婉婷看着眼前这道色香味俱佳的松子桂鱼，心中满是成就感。她轻轻嗅了嗅那诱人的香气，酸甜的味道直钻鼻腔，让她原本不太好的胃口瞬间被勾了起来。 “宝宝，今天妈妈又做了一道超好吃的菜，你有没有闻到呀？” 叶婉婷轻抚着小腹，温柔地呢喃道。她迫不及待地拿起筷子，夹起一块鱼肉。筷子与鱼肉接触，立刻发出了美妙的“咔嚓”声。鱼肉送入口中，先是酥脆的外皮，在牙齿的触碰下发出令人愉悦的脆响。那层炸得金黄的外皮，在齿间崩裂产生强烈的空气感。散发出油炸食品独有的诱人香气，却丝毫不觉油腻，这得益于精准的炸制火候，将多余的油脂完美避开。紧接着，酸甜可口的酱汁裹挟着鲜嫩多汁的鱼肉，细腻的鱼肉纹理间满是浓郁的滋味。鲜嫩的鱼肉与酱汁的酸甜完美融合，每一口咀嚼都带来满满的幸福感。叶婉婷闭上眼睛，细细品味着这美妙的滋味，口中不时发出满足的轻叹。 “嗯，这鱼肉，又鲜又嫩，酸酸甜甜的，太好吃啦。” 再夹起一颗松子放入口中，松子独有的清香和油脂香气在齿间散开，为整道菜肴增添了一抹别样的醇厚风味。叶婉婷一口鱼肉，一口松子，吃得不亦乐乎，不一会儿，半条鱼就下了肚。她又舀了一勺酱汁浇在米饭上，原本洁白的米饭瞬间被染成诱人的橙红色，混合着松子的香气和鱼肉的鲜美，每一口米饭都变得酸酸甜甜的。叶婉婷大口吃着米饭，感受着碳水带来的满足感，先前遭遇的那些烦心事此刻早已被抛到九霄云外。吃饱喝足后，叶婉婷靠在椅背上，轻轻抚摸着微微隆起的小腹，心中满是对未来的憧憬。她看了一眼系统。虽然因为举报的关系，下午只营业了一小会。不过，今天的营业额还是达到了4000出头。虽然比不上昨天的6000块，不过也算相当不错了。她略微计算了一下，这几天的总营业额是21970。目前摊位的毛利率在55%-60%，这就意味着，她出摊的这短短5天就挣了最少1.2万。平均下来一天2400，这还是在前两天收入不高的情况下。如果是按照这两天来计算，一天的利润最起码在3500-4000之间。就算按照最低的3500来算，一个月营业20天，就能挣到7万。看到算出来的利润，叶婉婷的心情可以说是相当激动。要知道，以前她在大厂工作的时候，就算把键盘敲出火星子，一个月最多也就3万出头。那还是没日没夜加班，一整个月都不放假的情况下才能拿到的三万块。现在摆摊的工作虽然也不算轻松，不过相比起之前的工作，无论是工作时长，还是工作强度都低了太多。玩了会手机，叶婉婷美美地洗了个澡便早早睡去。第二天，她直接睡到自然醒才起床。舒服地伸了个懒腰，她看了一眼手机，没想到一觉居然直接睡到10点半。整整睡了12个小时，让她此刻的精神相当饱满。看了一眼窗外明媚的天空，她没有继续赖床。趁着洗漱的功夫，叶婉婷顺手蒸了两个包子。慢条斯理地吃完包子，她便出门开始了今天的行程。趁着周末两天，她正好可以去寻找一下，看看能不能找到一些品质更高的食材。虽然在摊位上这些高品质食材可能没法使用，毕竟高品质往往意味着高价格。不过现在摊位的生意也算不错，她并不愿意亏待自己的五脏庙。第31章高品质食材的优势叶婉婷悠哉悠哉的开着车来到今天的第1站。河马超市。盒马属于国内中高端的超市。叶婉婷推着小推车游走在货架之间，河马超市内的食材价格明显比正常的食材贵了大概20%-25%。不过从外观看，无论是肉类还是蔬菜，都明显比普通市场更加好看。就是不知道，这些肉菜是不是只是徒有其表。毕竟，外观漂亮和好吃其实并不一定划等号，叶婉婷打算好好进行抽样调查。她先是来到生鲜区，挑了几块不同种类的肉类。随后，她又拿了几样水灵灵的蔬菜，随后走向收银台。无论是肉类还是蔬菜，她拿的都不多。虽然餐车的冰箱有锁鲜功能，能一直让食物保持最新鲜的状态。然而，如果买的东西品质不高，那么买太多了还是会浪费的。结完账，她迫不及待地回到车上，将几种肉类和蔬菜放入菜谱分析箱。 ····· ······ 起初，看到雪花牛肉的品质时，叶婉婷是满心欢喜的。要知道，能达到 1.7品质等级的食材，已经相当出色。要知道，前天购入的那一斤罗氏虾，品质达到1.6，已经是此前的最高水准。当时，叶婉婷甚至以为，在首个采购地，就能轻松达成这两日的目标。然而，现实却给她泼了冷水。除了最初的雪花牛肉，后面的其他食材，品质实在难以令人满意。虽说都在 1.1以上，可相较普通菜市场，也不过是稍微好了一点。再考虑到河马超市约 20%的价格溢价，这儿食材的性价比着实不高。不过，叶婉婷也不得不认可，在河马超市采买的食材尽管价格偏贵，却至少能守住 1.0的品质底线. 对厨房新手而言，堪称避坑的不二之选，不用担心买到劣质食材。将菜谱分析箱分析过的食材一一放入冰箱，叶婉婷坐上餐车，向下一站进发。没过多久，羊城市内几家中高档连锁超市，都留下了她的足迹。这些超市，既有本土品牌，也不乏国外连锁。可整体状况与河马超市如出一辙，食材品质虽优于普通菜市场，却优势有限。到头来，品质最好的居然还是最初那块雪花牛肉。叶婉婷有些失望。这些中高档连锁超市宣传的时候一个比一个卖力，不知道的还以为这些超市的商品品质都无懈可击。谁能想到，一圈分析下来，这些所谓的高档超市瞬间原形毕露。眼看时间已经不早，叶婉婷也打消了继续购物的心思。很显然，在这些连锁超市里，想要购买到超高品质食材的想法并不实际。开着餐车回到小区，叶婉婷看着冰箱里的食材，脸上顿时露出了纠结的神色。白天她购买食材的时候，基本上是随机挑选的，以至于一天下来居然买了100多种不同的肉类和蔬菜。看着琳琅满目的食材，她的选择困难症再次被触发。纠结了好一会，就在她准备随机选几样，作为今天晚上的食材，视线却瞥到了在河马超市买的那块雪花牛肉。看着手上这块雪花纹非常漂亮清晰的雪花牛肉，叶婉婷的脑海中瞬间有了主意。她想着，既然这雪花牛肉品质这么高，不如就用它来犒劳一下自己和宝宝。虽说今天跑了一天没找到更优质的食材，有些遗憾，但有这块牛肉，也算是个小惊喜。 ······· （白）（白）（绿）看到“土豆炖牛肉”的菜谱，叶婉婷眼睛一亮。这道菜既营养又美味，用来犒劳自己和宝宝再合适不过了。而且绿色菜谱相较于其他白色菜谱，做出来的菜品品质肯定更上一层楼。她已经能想象到，用这高品质的雪花牛肉和新鲜的土豆炖出的牛肉将会是多么美味。叶婉婷打开水龙头，仔细将土豆表面的泥土彻底洗净。随后她拿起削皮刀，动作娴熟地削去土豆的外皮。随着一块块褐黄色的外皮被削掉，淡黄色的土豆果肉逐渐显露出来。削完皮后，叶婉婷将土豆放上案板，手起刀落，切成大小均匀的块状，随后把它们一股脑儿放进清水中浸泡。之所以这么做，原因有二：一来，清水能把土豆里多余的淀粉冲刷掉；二来，土豆块一旦与空气长时间接触，极易迅速氧化，进而让土豆的色泽变差，口感也大打折扣。一条条醒目的红色虚线准出现在雪花牛肉之上，好似为切割预设好了路线。叶婉婷从容不迫地抄起菜刀，目光顺着牛肉的纹理细细打量一番，而后下刀。菜刀起落间，原本手掌般大小的肉块，渐渐分化成了十几块大小均等、规整有致的肉块。叶婉婷依照系统给出的提示，有条不紊地在牛肉块里加入适量生抽、料酒、黑胡椒粉、淀粉，再撒入少许盐。接着，她伸出双手，轻柔又均匀地抓拌起来，像是在给每一块牛肉做一场细致的按摩，好让浓郁醇厚的调料味道，丝丝缕缕地渗进牛肉的纹理之中。腌制期间，她还不时翻动牛肉，不放过任何一处可能腌制不均的角落。叶婉婷往锅里倒入少量花生油，随着加热，丝丝缕缕的热气在铁锅内蒸腾。眼看油温已经差不多，她往锅里加入了切好的蒜末以及姜片。随着蒜末和姜片入锅，瞬间“滋滋”作响，浓郁的蒜姜香气扑鼻而来。叶婉婷接着把腌制好的牛肉块小心放入锅中快速翻炒起来，牛肉在热油的包裹下，表面迅速变