尽欢(H)_第150章_碎珀小说

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第150章

比较好说，多数是夫妻和情侣。而四人桌，其实大部分是一家三口在用，所以同时间里接待的客人其实也就四百多人最多了。 “毛利大概40%到50%，中午即便按最少时候两波客人算，大概是三百来号人，实际上这个数字只多不少，因为吃自助......很少一个人来吃。” 一通下来，把小娘皮听得那叫一个头晕目眩，她只能求助地看向了林诗：“诗嫂子......所以到底能赚多少啊？” 林诗嘴角勾起，才讲道：“这不好说，因为得看店里的食材消耗比例，各种食材的成本不同，不过要说大概的......” 她在脑子里飞速计算，很快就得到了一个数字：“单店一日刨去员工的工资，店里的水电费用，还有杂七杂八的租金啊之类的费用，纯利7万不算困难。” “这么多？” 小娘皮人都傻了，她掰着指头暗自嘀咕：“那要在杭城开十家岂不是......” “想多了啊，这种门店又不像烧烤摊成本低随便跑。” 萧楚生表示杭城他最多只会开三到五家，因为用餐时间和八十八块的消费门槛摆在那里，想吃下所有受众根本没可能。这时候老萧同志插话进来：“而且，这边是西湖，所以才有这么多人来吃，其它地方能有这里一半的上座人数就算好了。” “也对哦......” 小娘皮被萧楚生的亲爹提醒后，也是反应过来，顿时就叹了口气：“钱看来并不好赚......” 萧楚生乐了，这家伙想赚钱都要想疯了，只可惜......没有个好的方向。风口固然摆在这里，但眼光，还有成本和门槛摆在那里。比如这样的一家自助餐厅，谁都知道赚钱，但......并不是谁都可以做。比如光这样的一家门店的装修费用就摆在那里。别看萧楚生现在有钱，可要拿出几十万来装修这样一家店......还是蛮肉疼的。不过这钱是聂华建掏了...... 西诗烧烤算是合伙性质，赚到的钱会分红给聂华建一部分，所以实际一天到萧楚生手里的净利润其实没有林诗说那么多。像这种规模的品牌，想一个人以直营模式来做......很难。更何况，真正困难的，不止是资金问题。如果一口气拿个几百万开个十几家店，对他其实也不难，可难的，还有食材的供应渠道。自助餐厅不同于一般的餐饮，压缩成本才是重中之重！不然你成本高了，不赚钱，或者还倒贴钱，那做的叫个啥生意？而这部分渠道，聂华建能够满足，甚至可以说......他自己就是供应商。最关键的是，聂华建的体量足够大，萧楚生后面很多生意都能与其利益关系绑定，这是两人都喜闻乐见的事情。 “哥，不过这个价格真的有利润吗？” 这时候，小娘皮问了一个关键的问题，她虽然能理解萧楚生有着自己的供货渠道。但......八十八随便吃，真不会被吃到赔本吗？第580章萧楚生其实也明白小娘皮为什么这么想，因为价格这东西......在每个人眼中是不同的。所以在一番思考后，萧楚生跟小娘皮缓缓解释和举例。 “我问你，你觉得现在在这里吃饭的这些人，有多少人能吃够成本超过八十八的食物？” 小娘皮一怔，蹙着小眉头很认真地想了想，但她想了很久都不能理解，随即小心翼翼地说：“哥......恕我直言，我觉得想吃够八十八，很随意的吧？就比如......你看那个大叔盘子里的五块牛肉，那个能算牛排吧？” 萧楚生看了一眼，然后点点头：“上脑和大米龙，虽然不是三大牛排部位，但当牛排吃没问题。” “光那些就八十八了吧？”小娘皮纠结道。 “哦......你是这么想的。”萧楚生恍然大悟，然后笑了笑讲道：“价格不是这么理解的，你作为消费者来吃饭，要考虑的是以你的购买渠道下，如何吃到划算实惠的东西，但这些东西在商家这里却未必很值钱。” “哦？” 小娘皮一怔，忙问什么意思。 “如果我告诉你，比起这些肉，摆在那边的生菜其实更值钱呢？” “？” 这话一出，不止小娘皮，就连亲爹亲妈都懵了。因为这是超过了他们理解常识的东西，哪怕亲爹和亲妈也算干了几年餐饮。然而，这些东西想接触到，那不是简单开个店就能行的...... “我这么讲吧，那些蔬菜，如果它们放几天后，你们还会想吃吗？”萧楚生反问他们。几个果断摇头。 “不想吃就对了，即便考虑进去保鲜的冷库，这东西依然没有多久的保存时间，何况......你放久了水分也就没有了，根本没人想吃。” “所以......” 小娘皮此刻其实已经脑子里抓住了关键的那一根弦，只是对这个行业了解太少，所以一时间没反应过来。萧楚生解释：“也就是说，比如肉类，其实这些蔬菜因为其性质的原因，你其实只是选择比较新鲜的，自然成本高。” “哦......可就算是这样，这些肉能有多便宜才能八十八都吃不回本啊？”小娘皮深吸了一口气，小眼神直勾勾盯着萧楚生，她是真好奇！萧楚生自己则是没有直接回答小娘皮，而是告诉她：“肉价你不能只看你生活的地区，要放眼全国。现在国内大部分地方，就拿猪肉来讲，平均一斤在7块左右，但其实有一些比较偏的地方，或者是那种养猪大市，你7块钱甚至买到的不是斤，而是公斤。” “这么便宜？” 小娘皮小嘴张得都能放下一整个苹果。萧楚生没停下，继续讲着：“还有牛肉，你看到的那些，其实并非国外吃得最多的部位，那些部位甚至被嫌弃，加上几乎都是草饲或者短天数的谷饲，加上是大批量的进口，所以在没有中间商赚差价的前提下......成本甚至能压到比你买猪肉都便宜。” “？？？” 可以说听到这些的老萧同志他们，都有点怀疑人生了。只有林诗和笨蛋美女比较淡定，林诗是早就知道，毕竟采购相关的事项是她跟着一起去的。而笨蛋嘛......她单纯只想着吃，压根没关心过这些！这时候的小娘皮已经开始掰着指头算肉价了：“八十八......如果一斤肉按六块钱算的话......我得吃够十几斤才能吃回来？！” 第581章正常人哪里吃得下十斤肉嘛！她终于明白这40%-50%的利润到底从哪里来的...... 萧楚生嘴角勾了勾：“你以为这样就完了？” “啊？不是吗？”小娘皮有些心悸，因为今天知道的这些东西，颠覆了她的认知。萧楚生可没打算放过她，毕竟已经决定好好培养这家伙，以后让她当个“便宜”的牛马，作为资本家，还指望以后狠狠剥削和压榨她呢。自然首先就得打破她的常规认知，让她明白到底怎么样才能赚到钱！上辈子他的事业虽然基本是他跟林诗打下，但......这辈子其实萧楚生不是很想让林诗太辛苦，她苦太久了，应该享受一下生活。于是......一个合格懂事还信得过的直系下属，就显得尤为重要。毕竟这个人......将会成为他自己这位集团老总的代言人，而权利，除了最上面的几人，就属她了。这种人其实很难找，而且还需要一定的能力。本来萧楚生还挺发愁，毕竟......外人终究没自己人好用。这不，小娘皮自己就蹦跶出来了，萧楚生寻思她甚至都为了我改学经济了。这家伙虽然抽象了点，但......是真的值得信任！心眼子是有，可角度刁钻。人古灵精怪的，也足够聪明，只要肯学，再加上他的调教。胜任这个位置基本问题不大。于是萧楚生道出了餐饮行业的另一个大秘密，也就是...... “临期！” “临期？” 众人都是一怔，老萧同志率先开口，其实他语气不是很确定：“儿子，你说的临期......是指快过期的东西？” “对。” “啊？这样不好吧？这不会出事吗？” 亲妈楚晴赶紧小声说，她是真有点慌。老两口之前开餐馆做的是实在生意，利润其实不高，但胜在客人多，大家吃得放心，口碑在线，这才赚到些钱。可......这样的父母，怎么就教出了这样的儿子？老楚同志和老萧同志表示不能理解。然而萧楚生并不打算为自己辩解，而是一句话把二老说得哑口无言：“是临期，不是过期！” 二老相视一眼，其实不太能理解这二者的区别。林诗本来想为自己的婆婆和公公解释一下，小娘皮却已经抢答：“大伯，大伯母，过期就是过了保质期，这个不一定坏了，但肯定国家不准卖了，可临期......就只是快过期了，但其实还能吃，国家也让你卖。” “这样啊......那就是，不会吃出问题？” 萧楚生无奈摊了摊手：“别说临期，就算过期......其实吃了都不会有问题，食品保质期说白是为了让规避风险的理论时间，其实留下了很大范围的容错空间，所以只要不是短保食品，基本......保存条件达到，多放个把月都不算问题。” 第582章 “原来如此......” 小娘皮只觉得这种事简直不敢想象，可她转念一想，其实好多零食她买回家忘记吃，结果过了保质期都很久了，她怕浪费，还是吃掉了。结果......也没事嘛。更别说所谓的临期食物了。她想了想，试探问道：“那哥......难道咱们这家店用的，全是这种临期的食物啊？” “差不多吧，自助餐厅一天消耗的食材量非常可怕，所以根本不需要担心这些食材过期变质或者放久了把人给吃坏，像你见到的那些冷冻肉，不少是从各种经销商，还有国外那边的屠宰场出来的。还有那些......冰激凌，甜点什么的，则是那些厂家的积压货，成本低到你都不敢想象。” “真能那么便宜就买到？”亲妈楚晴有些不敢相信。萧楚生轻嗯了一声：“道理很简单，因为他们不卖给你，那就等着过期，等过了期，一分钱都收不回来，所谓的拿货渠道，就是你能不能垄断这些厂家源头。” 几人面面相觑，眼中满是震撼之色。其实萧楚生知道，临期食品的处理一直都是个比较麻烦的东西。尤其现在移动互联网没普及，指望实体线下的低价清仓，其实很难处理掉大量的积压库存。就像超市之类的地方打折，其实就卖的这些东西。不过到后面，这些就转到了线上，比如厂家和商家自己开网店去处理。再到了后面，更离谱的是品牌商自己在官方店用只比正常价低一点的价格处理这些临期货，关键消费者还觉得自己捡了大便宜...... 只能用抽象两个字来形容！ “关于肉类，其实除了这种货，还有一些比较特别的。” “特别的？” “嗯......国家储备肉。” “那是什么？” 这东西老萧同志懂，便跟几人解释：“就是国库存下来的战备或者灾害粮，防患于未然。” 萧楚生点点头，亲爹说得一点问题没有，但却不够详细。于是他将其余的部分补足，跟几人解释起来：“储备肉，有中央的，有地方的，半年就会开库进行一次更换，之后就会流向市场，至于这些肉去了哪里......” 萧楚生意味深长地笑了笑，他不说，但所有人都秒懂。肯定不是什么人都能拿到这一层货源，但毫无疑问，这种肉的成本也是低到可怕，肯定有人拿去赚钱。在场之人皆是大受震撼，这些东西确实有些颠覆常识，但......又确确实实很合理。比起其它人，亲妈楚晴想的则就要多许多了，她终究不是能赚到钱的性格。亲妈更关心的是：“这些让人吃下去......真的不会有问题？” “为什么会有问题？”萧楚生笑了笑：“除了时间久了点，又没有变质，顶多会味道上差那么一点，想吃好的，又怎么会选择吃自助呢？八十八你总不能想着吃到八百八的东西吧？” 楚晴女士被自己儿子的话给说得也是噎住，话是这么说没错...... 但她就是觉得拧巴。只能说，这就是资本家和普通人的区别。第583章当然，还有资本家和奸商的区别。资本家考虑的是长久的利益，什么叫长久的利益？就是能稳赚不赔还有了口碑，这钱源源不断。所以虽然萧楚生用的食材成本低，也是临期之类的，但......他真不好吗？未必，吃了绝对是没问题。更何况，现在这个年头八十八的自助其实算价格很高了，毕竟这时候物价还比较低。放到十多年后，自助能卷到六十块的价位，但物价却翻了几倍。那时候的自助是什么成分......想也知道。有些自助为了避免客人吃坏肚子跑厕所，直接在食材里放防腹泻的药。萧楚生没做那种奸商，已经算是很良心......毕竟奸商才走那种路线，把口碑砸了，也就赚一波钱就跑路。 “餐饮的尽头是自助，这是国内的消费水平所决定的，大家兜里没那么多钱挥霍。但大家谁不想吃点好的呢？还不是吃不起？所以餐饮这东西的本质，想在国内赚到钱，最根本的应该是消费者和商家双赢。什么叫双赢？商家赚到钱，消费者吃开心，大家都有美好的未来。” 这番话更是让所有人陷入沉思，道理没问题，可就是觉得哪里说不上来的怪异。萧楚生继续讲：“总之啊，只要保证食品安全问题，咱不做那个把过期食物摆上餐桌的，那就没问题，来这里吃饭的人，花了最少的钱，能把放心吃的东西吃到肚子里吃饱，我钱收的心安理得，能有什么问题吗？” 几人摇头继续沉默，因为反驳不了。没违法，也不会造成食品安全问题，而且味道上其实也未必会差多少。那还有什么能说的？ “行了，咱们也别在这杵着了，进去体验一下。”萧楚生跟老萧同志勾肩搭背，就让父母进去想吃啥随便拿。某只笨蛋从刚才开始早就迫不及待了，目不转睛盯着别人在那里烤肉。要不是馋坏了，她怎么可能这么久都不吱声的...... 得到了萧楚生的允许，她第一个冲出去，林诗赶紧跟上，怕这笨蛋跑太快摔了。 “衫嫂子，诗嫂子，你们等等我，咱们一起啊......” 其实小娘皮也早就想进去体验一番，毕竟看到这么多的东西随便吃，那就很爽！亲爹和亲妈无奈相视一眼，这家自助餐厅的经营模式，对于他们那种以前老实本分做生意的方式是一种认知破坏。但他们发现，他们无法反驳。萧楚生知道二老想什么，只是引着二老进去，给二老指了方向：“爸妈去吧，吃啥拿啥，虽然咱自家看的，但也别浪费哈，浪费食物可耻。” 老萧同志笑呵呵地给了萧楚生一下：“你小子......” “诶，儿子，你不来吃吗？”楚晴女士忽然反应过来。 “哦，我啊，我等合伙人呢，你们先吃着，我一会进去诗诗她们刚好烤好。” “哦......那行吧。” 萧楚生看了看时间，和聂华建约好的时间快到了。而聂华建此刻带着几个朋友刚好从车里出来，这些便是他带来给他萧老弟捧场的几位大佬...... 第58