谢却人间事（np）_高h_第121章

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第121章

力大佬统想了想。 “其实也是可以的，只要您选用适合的可可豆品种。可可果采摘后取出豆粒，放在木箱子里或者用香蕉叶子包裹5－7天，让微生物分解果肉，发生反应，再将发酵好的豆子晾晒干燥后烘焙破碎，这些都可以通过人工完成。” “后面的研磨和压榨要费一些力气，但也不是不能完成，虽然做出来的可可浆口感会有些粗糙，但做巧克力还是没问题的。大大如果需要统还可以给您提供一些统自己总结出的配方，穿越的条件有限，但只要掌握了最重要的晶体控制就能做出拥有光泽和脆性的巧克力。大大您一定要记得要保持熔点34－36℃，可可脂的六种晶体形态中仅β－V型才是合格的，不然做出来的成品表面会出现泛白，质地也会变得松散……” 巧克力大佬统一边说一边“噗噗噗”地给748发资料包，刷得满屏都是，言行一致地表达着对目前全网最红剧情统的热情。 748有点招架不住，反复道谢之后全部下载到数据库。其实它只是想做个基础版的巧克力，能吃就行，对于口味完全没有要求。不过粉丝的盛情难却，748也是宠粉的统，下着下着还就认真起来了。嗯，完全液化要45－50℃，预冷却却是要降温到27℃，这个温度最适合诱导β－V型晶核的形成。诶诶？晶核形成知乎还要升温回31℃？唔，岛上没有牛，所以只能做黑巧克力，31℃能稳固晶体…… 这种需要细心的精密操作，748再擅长不过，很快便掌握了黑巧制作的要领。现在唯一的麻烦就是哈瓦一的可可果品种，粉丝统也说了巧克力的风味跟原料关系很大，这个就不是靠精细操作就能解决的问题了。啃完了全部资料，748底气十足。 “你想做巧克力？” 它甩出了三大篇自己总结出的精华小炒。 “赶紧恶补吧，巧克力不是那么容易做的！你别到时候忽悠别人不成，反而给统丢人。” 大壮如获至宝，当即熬夜苦读。当初他手里没钱，只能在金边力群和高级巧克力中选一样，他觉得烟盒大所以选了金边力群。但高档巧克力一直是他心头的朱砂痣，在之后的日子里，他偶尔也会想起如果当初选的是高档巧克力会是个什么味道？比金边力群还香吗？现在烟肯定不是不能抽了，统爹严禁他吸烟，所以大壮就又惦记起白月光。人在干喜欢干的事儿的时候，劲头总是最足的。748给的资料大壮废寝忘食看了两天，还是高仙芝强行按头才打了一会儿盹，再睁眼整个人都昏昏沉沉的，走路都在打飘。 “大人怎地这样辛苦……” 高仙芝欲言又止了几次，最后憋出这样一句话，心说这不知道是个什么天字第一号难题，竟然能让博学多闻薛大人夜不能寐，换他怕是想破脑袋也想不出了。闭关两天，这就到了哈瓦一部落头领巴利鲁上岛的日子。巴利鲁是个身形高壮的女人，一脸横肉，眼神中透着不好惹。她最先看到的是白到反光的高芝芝，上下打量了一番，嗤之以鼻。就这？高仙芝的拳头硬了，刚想上前却被大壮拦住，后者笑嘻嘻地一拱手。 “我乃大唐招抚使薛大壮，见过头人。” 伸手不打笑脸人，铁直女巴利鲁也是一样。更别说她在来的路上已经见识到了毛伊岛的变化，什么糖砖皂块之类的，据说这些都是这位远道而来的外乡人传授的。巴利鲁是吃过玛雅商人的亏的，对外乡人尤其不信任，总怀疑大壮另有所图。可上岛一看这大唐来的使者一共就三个，坐的还是艘小帆船，据说在海上漂了很久才到了毛伊岛。毛伊头人告诉她，大唐远在万里之外，就算毛伊成了大唐的附属地，大唐的商船也不一定真能漂洋过来地来毛伊，所以这大概率只是挂个名头而已。 “别的不说，这皂块和糖砖是真的！还有橡胶鞋，你没见过橡胶做的鞋吧？穿着那叫一个软和，以后再也不用担心下雨的时候踩泥巴会被虫咬了！” 巴利鲁亲自试用了皂块和糖砖，也亲眼见证了毛伊头人酷炫的新雨鞋，还参观了岛上新建的熬糖和制皂两家工坊。虽然依旧没对薛大壮放下戒备，但对他的态度比对别的外乡人却是好了很多，基本上只要不横生枝节，她稍微犹豫两次就会答应。但偏偏，大壮就戳她肺管子了。不但戳，他还在巴利鲁的雷区上反复横跳。 “尊敬的头领，听说哈瓦一岛上有全世界最好的可可树，在您的精心养护下，可可树结出了世上最棒的果实！” “请问能不能让我见识一下呢？” 第221章搞错了此话既出, 场内的气氛立时发生了改变。最明显的当属哈瓦一部的头领巴利鲁，表情肉眼可见的狰狞，钵大的拳头举了起来，随时都可能给大壮的脸上来上一拳。索性她还记得自己是来做客的, 转头看向身侧的毛伊头领。 “他这是什么意思？” “他没什么意思, 他就是不太会说咱们的话，误会, 误会。” 毛伊头领一边赔笑, 一边拼命给大壮使眼色, 心说我之前叮嘱你的那些话可是都白说了，你怎么哪壶不开提哪壶，上赶着找人不自在。赶紧的, 快点顺着我的话说，姨帮你圆回来！但是没用, 大壮是铁了心要做巧克力，而且他还坚信自己能成功, 再不济还有统爹做后盾, 那还怕什么！？所以他眼神坚定跟巴利鲁说。 “那个玛雅商人没骗您，您手里的的确是最优秀的可可树。只是您和玛雅人食用的方法都有问题, 没能发挥它们真正的价值，它原本可以做成最让人惊艳的风味。” 哦？听他这样说，巴利鲁的脸色反而缓和了几分。她上下打量了薛大壮几眼, 眼中满是怀疑的表情。 “你怎么知道？你都没见过哈瓦一的可可树。” 大壮心说我当然知道，毛伊部的大姨都跟我说了，你那个可可树果实小不说还酸涩难吃, 产的可可豆还特别多。但做巧克力原本就要用到可可豆啊，豆多代表高产, 可可豆不经过微生物发酵是不会有巧克力的风味的，吃起来不好吃也很正常。综合以上信息，大壮觉得玛雅商人当时可能真没骗人，他卖给巴利鲁的是高产品种的可可树。于是他信心满满地点头。 “我就是知道。” “我不但知道你的树好，我还知道这么把它做的好吃，我准备把这种神奇的食物命名为巧克力。” “巧克力……？” 巴利鲁看了毛伊头领一眼，那眼神中充满了质疑。那话都说到这个份上毛伊头领也不好给大壮拆台，于是她咬了咬牙。 “是，我们这位远道而来的朋友懂得很多，他说的都是真的，你看看我们的糖厂和皂坊……” 她一说起糖厂和造访，巴利鲁的脸色便又和缓了三分，毕竟皂块和糖砖也是实打实的，哪怕在玛雅城邦也没见过。 ……也许，这个外乡人说的是真的……？ “你可以来我们的岛。” 巴利鲁说道。 “如果真像你说的，你能把我的可可树做成美味的食物，我就同意你们在小岛上种流泪的树。” “一言为定？” “在场的人都是见证，我巴利鲁说话算话！” 双方击掌为约，说好等巴利鲁回去的时候，会邀请大壮等人一起去哈瓦一岛。接下来的参观就很顺利了，不管是毛伊头领还是哈瓦一部的客人，都对橡胶雨鞋大加赞叹，尤其是高仙芝那双特制的“山地运动鞋”，简直迷花了一群哈瓦一年轻人的眼。 “真威风！” “太好看了！” “虽然看着就很热但我也甘愿！” 宾主尽欢的气氛一直持续到众人乘着小船回到哈瓦一。哈瓦一是比毛伊大了很多的岛屿，马鞍形，北面有火山，所以哈瓦一人的营地主要在岛屿两侧。 “这是因为岛上的火山总是喷发。” 巴利鲁对薛大壮说道。 “其实我们原本都是住在北面的苦艾岛上的，几十年前苦艾岛上爆发了一次大型火山喷发，把我们的营地全都毁掉了，我们才不得不搬去其他的岛上。” “大岛上虽然也有火山，但这里的火山并不危险，它喷出的岩浆直接流进大海，我们只要避开就行了。” “我的可可树林就在营地边上，树种是我从玛雅商人手里花高价买到的，你既然说是最优秀的可可树种，我也希望你说的是真的。” 说到这里巴利鲁顿了顿。 “但我也必须跟你说实话，我曾经带着我的可可豆去玛雅城邦，但没有可可商人收我的豆子，他们都说这是苦豆，我上当了。” 苦豆？到了此刻，大壮依旧没发觉自己即将面对的是什么，还在拍着胸脯打包票，说那些可可商人都不识货。 748跟他想的差不多，一主一统都等着填补巧克力制作工艺的空白呢，摩拳擦掌跟着巴利鲁进了树林。等真看到树，748傻眼了。它盯着眼前的树林看了半响，又看着树枝间接触的累累果实，芯中仿佛有道惊雷劈过。这真是可可树？为啥跟它资料库里的照片不大一样？可可豆有这么一片一片结出来的品种吗？！于是它紧急联系了巧克力大佬，大佬用惊喜的语气恭喜它找到了人类三大饮品之一的咖啡。 “真不愧是大大，大大竟然在岛屿上找到了咖啡植株，按照我们这边的历史线这原本应该出现在东非高原呢！” “所以主线任务的剧情预测又要修正了吧！？毕竟那个时代根本没人能完成漂流太平洋的壮举，大大真是时代第一随机变量！” 748本能地过滤掉没鸟用的彩虹屁，“咖啡”两个字在它芯中震耳欲聋。咖啡咖啡咖啡。原本应该在东非高原的咖啡。所以玛雅商人卖给巴利鲁的不是可可树，是咖啡。但……咖啡又是什么啊！？没尝试的统开始慌了，它都不敢问咖啡能不能做巧克力，因为这玩意儿在巧克力大佬的秘籍资料中根本没有。所以统现在急需一位咖啡大佬，最好现在立刻马上能告诉它咖啡能干啥，不然大壮牛皮都已经吹出去了，今天怕是不好收场。好在粉丝还是贴心的，巧克力大佬马上给giegie刷了一屏幕咖啡的数据包。 748迫不及待地打开，发现咖啡的加工其实跟可可差不多，都有干燥、筛选和烘焙的程序。相比之下，其实咖啡的处理要更简单一些，毕竟省去了发酵和温控的步骤。不同的加工方法会对咖啡的风味产生不同的影响，不至于让咖啡的制作失败，容错率比巧克力高。不过咖啡只能作为饮品，不能像可可一样进行其他加工，也算是有利有弊吧。 “啥？根本不是可可树吗？！” 大壮得知巴利鲁错认咖啡树的消息，顿觉晴天霹雳。 “所以我的超高级巧克力也没了？咖啡能做巧克力不？反正都是差不多的豆子啊！” ……咖啡怎么做巧克力，巧克力不是是个豆就行，桥东村的菽还是豆呢。事到如今，还是先得把这个场子给圆回来。好歹也是后世三大饮品之一，谁规定“巧克力”就只能是可可做的…… 是的，748准备挂羊头卖狗肉，指咖啡为可可，从此以后咖啡就叫巧克力了！介于大壮还处于失去“超高档巧克力同款发财机会”的痛苦中，748果断接过了身体的控制权。 “啊！果然是很好的咖……可可豆啊！” 统僵硬着脸跟巴利鲁硬拗。 “最上等的可可豆果然和别的品种不一样，直接吃掉简直是暴殄天物，就应该制作成咖……巧克力！” “巧克力？” 巴利鲁一脸疑惑。 “你从刚才就一直念叨的巧克力，到底是什么啊？” “是一种喝下去能振奋精神的东西。” 748硬着头皮瞎掰。 “为什么别的可可豆没有这个功效？那是因为可可豆的品种不够优秀，你这个品种……我看就行，适合做提神醒脑的巧克力！” 那行，你说行就行，你就做吧。于是巴利鲁许诺748可以随意使用这些豆子，还将咖啡林旁边的一间小草房交给它住。这草房是之前她带人种树的时候特地建造的，想着等可可树长出来就在周围悉心照看，里面基本生活用品一应俱全。结果树的确是长的不错，可惜结出来的臭豆子没人要，大失脸面的巴利鲁气得再不来咖啡林，任由房子和林子自生自灭。如今倒是便宜了748，不管是采用哪种处理，都不愁没有适合的地方。于是748就在咖啡林旁边的小草房里住下了，每天去林子里采摘成熟的咖啡樱桃，带回草房进行加工。好在海岛的雨季暂时过去，现在是短暂的晴热时间，适合对咖啡樱桃进行日晒。 748在小草房外搭了一个晾晒架，将采摘好的咖啡樱桃铺在上面，定期翻动，让它们能够均匀暴露在海岛的阳光中。这种被称为自然干燥法，能够保留咖啡樱桃的果香，也是最简单的处理方式。除了整颗晾晒，748还将一部分咖啡樱桃去除外皮后晾晒，让果实的果胶层在阳光自然干燥，紧紧包裹在咖啡豆的外部。这种被成为蜜处理，能够大大增加咖啡豆的甜感，中和咖啡中原有的酸苦味道。这些工作在三周之后完成，这期间748也没闲着，在哈瓦一岛上四处溜达，了解部族的风土人情。虽然同为母系氏族，但哈瓦一跟毛伊还是有点差别的。哈瓦一人比毛伊人更加入世，打渔和种植只是她们的一部分收入，部族有专门的船队同陆地城邦通商，也会承接玛雅商人委托的海运任务。十年前，哈瓦一的船队打败了前来进攻的波利尼西亚部落，在米洲海域一战成名，至今仍被人津津乐道。这样的部族，让他们做精细的工作还是有点困难的，比如那些手臂壮硕、行动灵敏的男女战士，一摆弄起小小的咖啡豆就满头冒汗，半天也剥不开豆子的内果皮。于是748只能坐着独木舟回毛伊岛搬救兵。好在前阵子趁着有太阳大家都在赶工，库存的原料已经消耗的差不多了，两个工坊的工人们也都闲了下来。没事做就一起来剥豆子吧！大壮号召毛伊部的能工巧匠加入。做出来美味的“巧克力”，人人都有份，可不是白干活的呦！其实就算他不提报酬大家也都会帮他，毕竟巴利鲁上岛那天的事儿大家也都听说了，薛承诺会用臭豆子作出美味的食物。万万没想到，这臭豆子不但要扒皮，还要高温烘烤。听着炉子里发出的噼噼啪啪声，还有若有似乎的焦糊味道……你别说，这味儿隐约还带着说不出的香。这就是……就是巧克力了？第222章他都把自己喝吐了这就是巧克力了？当然不是, 这还只是咖啡豆的一爆。脱水后的开飞都在196℃的高温下膨胀爆裂，发生美拉德反应和焦糖化，二爆之后油脂深处，增加烟熏焦糖的味道。第一次烘豆748没有经验, 自己觉得差不多就停了火候, 按照说明上的要求“养豆子”。两天之后，烘焙过的咖啡豆释放完了二氧化碳, 由海里古亲自操刀研磨, 粉质的细腻程度堪比机器。风一吹, 糊一脸。闻讯赶来的巴利鲁：“这就是巧克力？” “是，也不是。” 748背手。 “头领喜欢什么口味？” 口味？巴利鲁想了想。 “要是喝的东西，那我喜欢椰子酒, 不喜欢加了盐巴辣椒的可可糊。” 哦，甜党。 748心里有底了, 让海里古取了一只椰子过来。现在毛伊岛上在用椰壳烧制活性炭，去了壳的椰子随意取用, 椰肉磨碎后经压榨处理便是椰浆。白色的椰浆是植物奶, 加入手冲后的咖啡原液内，再配上毛伊本地产的糖浆, 一杯简单的椰奶咖啡就做成了。 748冲咖啡的时候众人就在吸鼻子，因为这股奇异的焦糊香实在太勾人，让人忍不住疯狂分泌口水, 真不知道吃到嘴里会师怎样的美味。有人耐不住性急，趁748不注意，拿起石台上的咖啡原浆就灌了一口。下一秒, 他整张脸皱成了一只包子，咬牙跺脚到底还是没咽下去, “哇”地一声吐了出来。 “这什么东西啊！又酸又苦又涩，我的舌头根都麻了！” 见他这样，巴利鲁微微皱眉，拿起辈子也尝了一口。这味道…… 她强行咽了下去，回味依旧是酸苦交织，虽然比她之前尝过的要好了一些，但也绝对不是可可那种香甜微苦的滋味。这真是最好的可可豆？ “别急啊。” 748微微一笑。 “还没做完呢，心急可吃不着热豆腐。” 巴利鲁不知道“热豆腐”是个什么东西，但她有耐心，便看着748指挥着海里古砸椰子榨椰浆，忙的不亦乐乎。毛伊头领悄悄捅了捅748。 “薛，你真能用她那些臭豆子做出好喝的吗？要是不行你赶紧说实话，巴利鲁最讨厌撒谎的人了。” “肯定能。” 748对自己的椰浆咖啡十分有信心。 “除非你们是不喜欢咖……巧克力的味道，说不定她喝一次就迷上了呢？” 它这样说，毛伊头领便越发心里没底。什么叫不喜欢