清都城记_第397章

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第397章

与陈酿各半，我们都愿意提前支付订金预定，不论成品如何，我们照单全收。” 张真仕立刻拍板，不过也笑着补充道，“当然，我们也希望新瑞府的蜂蜜酒是独一无二的。” 许夏立刻点头同意，坦白道，“独家供应新瑞府可以，说实话，山上其他的沙枣蜜和野桂花蜜早就定了买主，只有这今年新上的黑枸杞蜜还有些产量，所以我就是想二卖，恐怕也没那么多货。” 黑枸杞蜜的产量本就不高，之前还答应要匀给见山茶室一部分，能做成蜂蜜酒的，约莫也只有一半。二人一拍即合，很快签订合同，等那边打过定金来，她就可以开始做蜂蜜酒。不过蜂蜜酒的事情谈完了，今天的正事儿还没完，新瑞府这么有钱的冤大头，不是，是这么有钱的主顾，她可不只是想卖蜂蜜酒给他们。 “张老，还有笔生意不知道您有没有兴趣？”许夏呲出一口白生生的牙，笑容中闪过一抹狡黠。 “呃……小友请说。”不知为何，张真仕总觉得自己钱包冷飕飕的，有种握不住的空虚感。许夏站起身来，眼睛弯弯的，“张老，新瑞府这么厉害的酒楼，大米应该用的也是顶顶好的吧？” 闻言，张真仕虽然不知道许夏问这个的目的，但仍是略显骄傲地颔首，相当自信。 “目前我们新瑞府用的是来自东北最核心产区的五常大米，还有一部分生长于火山熔岩台地，矿物质含量丰富的响水大米，除此之外，一些特殊的餐点比如煲仔饭和炒饭，则用的是广府的增城丝苗米……” “虽品种各异，但每种米都是老夫和选品团队亲自一样样试过，都是目前国内的最顶级、口感最好的大米。” 说到这些，张真仕自然是如数家珍，新瑞府能有今天的名气，不仅是厨艺颇具匠心，这原材料也都是万里挑一的。 “嗯，那你就更不能错过我们山上这款米了。”许夏摸着下巴，郑重地点点头。 “啊？”张真仕一脸疑惑，“你们这儿也种米？” 不是张真仕不信任许夏，而是地域限制。北方当然有好稻米，但核心产区一般都在最最靠北的那几个省市，临安市这地方，还真没听说过有什么高品质的大米出产。许夏自然明白张真仕的顾虑，于是替老爷子找了顶斗笠，“走，张老，我带你去看看，看完你再决定。” 于是在门口保镖目瞪口呆的表情中，张真仕戴上那颇有些滑稽的斗笠，抬腿挎上许夏那炫酷的异形山地车，一溜烟儿上了山。今年的夏天来得格外早，才进入六月不久，阳光便已经有些毒辣，两个人开车一路向山上开去，不一会儿便在一簇又一簇袭来的热浪中看到了远处整整齐齐的梯田。与普通稻苗不同的是，那片稻田浓绿的底色上，还浮动着星星点点的绛红。远望而去的张真仕立刻“咦”了一声。居然是红米。红稻与寻常稻米不同，自苗期便带着一抹不惹人注目的艳色，在烈日下一照就越发明显。不过粗粗看去，他自然不能确定是什么红米。毕竟红米虽不主流，但也有着相当多的品种，比如云南的哈尼红米、贵州的从江红糯米、或是原产泰国的红茉莉香米和印度红米等，各有特色。常年走南闯北，阅历颇丰的张真仕并不是没有考虑过为新瑞府引进一款红米，只不过作为主食，红米的米粒结构硬实，虽然营养丰富，但单论口感来说，粗糙感较于白米更加明显，细腻度不够。针对这红米，当年张真仕还专程跑了好多个有名的产区，对目前国内各类红米的特性都如数家珍，不过碍于品种的硬性缺陷，最后也不得不忍痛放弃。 “你这……似乎有些墨脱红米的意思，但又不完全是，奇怪……” 从车上下来，径直走到梯田旁边的张真仕细细观察稻苗之后，仍是有几分不确定。许夏笑了笑，没多作解释，只是简单答道，“这是从朋友那里讨来的改良种子，确实是墨脱红米的一种。” “改良的墨脱红米……” 张真仕神色一凛，再次低头细细察看，这稻米的茎秆比普通红米更加粗韧，节间泛着葡萄酒般低调的暗红，叶片窄长，呈现出朦胧的紫调，而包裹嫩穗的外衣也非寻常的淡绿，而是缓缓晕染开的胭脂色。 “嘶——” 张真仕越看越觉得古怪，这改良版的墨脱红米，怎么有种似曾相识的感觉。这神秘而独特的某些表征，似乎在某种典籍见过一样。不过既然主人家不愿多说，他也不好寻根究底，只是在心中暗暗藏了一点疑问。按照时令来说，一般北方的稻米要到七月左右才会抽穗，不过这片梯田养护得格外精细，平日里营养也足，如今不过六月，已经有一些嫩穗抽出来。许夏随手揪了一朵递到张真仕的手中，虽然刚刚抽穗不久，但里面的结构却已明晰。剥开一看，藏在其中的幼嫩籽粒仅有一两毫米，呈现瑰丽的透明胶质感，手指轻轻一掐，嫩粉色的汁液便迸射而出，一股极为清甜的幽香随之扩散开来。南方不少地方有食用嫩穗的传统，焯水凉拌或炒制，都别有风味，张真仕自然也曾品尝过。但如今手中这一缕，却让他心中一沉，面色陡然严肃起来。许家农场的红米，不一般。第437章嫩穗幼粒他多年前尝过的最接近五常大米口感的红米也是改良品种，名为沪红软香，来自某地农科院，在提升口感的同时，尽量将花青素也保留下来。只不过味道还是稍稍欠缺了些，而且米粒的红色也比较黯淡。他神色凝重，细细观察了一下手指尖的嫩粉色，仅仅是幼穗时期，居然已经开始沁出了这样颜色鲜亮的汁水，等到收成之时，花青素爆发的全盛时期，不知该有多漂亮。而且看着这汁水干涸后的状态，淀粉含量比普通的墨脱红米也要高出许多，这是大米口感细腻软糯的重要来源。不怪乎这位许老板对自己的红米如此有自信，现下就连见多识广的张真仕也有几分惊讶。他从穗中掐了几颗嫩粒细细咀嚼，首先是一股清甜的草香，质地如芦笋的嫩芯一般，带着微微的纤维感。咬破薄如蝉翼的外壳之后，未成熟的米粒呈粉色半透明的凝胶状，舌尖一触即化，中心还保留了一点带着些许硬度的淀粉芯，嚼起来带着一丝脆韧，口感相当丰富。张真仕忍不住闭上眼睛，细细品味，那股令人惊艳的清甜过后，竟渐渐析出一股淡竹沥的幽香，在口舌间萦绕不止。他缓缓睁开双目，心中已暗自感叹，怪不得有人独爱这嫩穗的口感，极品红米的幼粒居然如此令人拍案叫绝。唐代《膳夫经手录》中记载，玄宗曾赐予安禄山的“龙膏糜”，便是用岭南贡稻的嫩穗捶打而成，一两千金。当然，这种极致的口感需要付出的代价自然也不少。约莫一百多根稻穗的幼粒才能勉强凑够一勺，比那堪称黄金的鱼子酱恐怕还要奢