第156章
后期,也不知道是新来的员工业务素质不行了,还SOP标准指南改了,越来越多店里炸鸡翅面衣就好?像一个坚固的铠甲,平平整整,厚实的一整块包着炸鸡的表面。 王雪娇自己更喜欢像鳞片的,吃起来更酥脆。 想要?出鳞片效果,裹粉的时候手势就得?是往怀里按的姿势,如果手像揉面团那样往下压,裹出来的效果就是无?敌铁铠甲。 把鸡翅鸡腿先腌制好?,裹完第一轮粉,过一遍水,再裹一遍,先放在一边,等?有客人要?的时候再炸,她没有保温设备,凉了就不好?吃了。 炸鸡准备完了,伙计们还在埋头串串。 王雪娇把吹了一夜带一个下午的鸭子取出来,摸摸鸭肉的湿度,感觉可以了。 小区旁边卖包子兼卖烤红薯的小俩口这几?天有事回家去了,王雪娇喜欢吃烤梨,用烤箱烤的就是不如用烤红薯的铁皮桶烤出来的好?吃,便向他们借来。 她决定用铁皮桶来处理鸭子。 她先用木炭把火升起来,等?火变成很小很小的阴火,她就把韩大善人买来的灿米撒在火上?,大米被阴火点燃,青烟带着大米特?别?的味道直蹿出来。 王雪娇再把韩大善人买的竹竿再劈成几?片,支在铁桶中间,让鸭子不偏不倚地趴在烟柱之上?。 “我?就说,根本不止两百块,大米我?都没算价呢。”王雪娇又撒了一把米,将铁桶盖上?。 北京烤鸭用的是果木,这种用大米熏鸭的方法来自福建,不过一般人不用大米这么?奢侈的材料,而是用米糠、茶籽壳,还有茶叶。对于王雪娇来说,根本没有人要?吃的籼米,跟低劣的茶叶一个意思,还不如让它为好?吃的东西增光添彩,也不算枉死。 熏鸭要?熏一天一夜,王雪娇让张英山记时,看看大概多久,大米就会烧完,晚上?可以提前放好?定量,或者研究一下,有没有定时投料的可能?性,免得?还要?半夜起来伺候炉子。 今天是元旦放假,又是睡懒觉的快乐时光。 睡到十点多,人民?群众就起来活动了。 昨天晚上?闹了一回贼,高?度统一了小区居民?的聊天话题。 等?人们在小区附近转悠的时候,王雪娇这边把已经串好?的串和裹好?粉的鸡拿出来,大声吆喝:“炸串、炸鸡!香喷喷的炸串哦~又酥又脆的炸鸡~跟肯德基一样好?吃的炸鸡~” 此时的绿藤市还没有肯德基,只有几?个家里条件相当不错的孩子,在隔壁的华亭市吃过,价格对他们来说没有问题,但是这年头,还不会有正常人会专门为了吃一顿肯德基,坐上?整整六个小时的火车。 这些吃过肯德基的孩子们先围了过来,好?奇地盯着鸡翅,他们认识的肯德基,也是炸好?以后的状态,根本不知道生的是什么?样。 一个小孩问:“陈明,你上?次吃的肯德基,是这个样子吗?” “不像啊,我?上?次吃的是金黄色的。” 王雪娇答道:“这是生的,炸熟了就是金黄色啦。” “那,好?不好?吃啊……” 王雪娇微笑:“要?不要?买一块尝尝?” 炸鸡五块钱一块,陈明想了想,把他妈妈拉来付钱,他妈妈皱着眉头:“你上?次不是吃过了吗?炸鸡有什么?好?吃的啊?” “这个不一样!”陈明坚持。 “好?吧好?吧,你这个小孩都馋死了。”他妈妈一边嫌弃儿子,一边递过来十块钱,“买两块。” 陈明抬头看着她:“你也吃啊。” “干么?丝啊?你让我?看到你吃啊?!”他妈妈理直气壮。 “哦……” “哧啦~”炸鸡下油锅,小小的泡泡在炸鸡周围急速翻滚,香辛料被热油一烫,香气四溢,肉还没熟,孩子们就已经在抽动着鼻子。 十二分钟后,炸鸡起锅,放在架子上?沥了沥油,王雪娇就给它装袋递了过去。 陈明抓着炸鸡,酥脆的面衣被他轻轻一捏,就稀里哗啦落了一地的碎渣渣。 他感觉有些奇怪:“
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