第236章
。” 谭柏对水果这个行业也有些研究，并不好做，商超和大规模供货渠道几乎被大供货商挤占，零售市场有那么多小摊和社区水果，现在还有线上网购的冲击，普通顾客又很难为水果的品牌力买单，反而会觉得带牌子的水果店更贵更不划算。 水果的质量又不像流水线制品那样可控且直观，要做好这个真得专业的人过来才行。 但这家有些不一样，谭柏抬头看了他们的名字，叫做“自然果园”。 吃得出来，他们家的优势是水果品质非常好，前面的一对情侣买了一份芒果，吃了两口之后马上又倒回来买了第二份，还扫了码打算在小程序上下单一小箱。 在大城市这里是有顾客群体愿意为好品质买单的，看得出采购链的负责人有点东西，水果存不了货，一旦短时间内卖不出去，一仓库的货不新鲜了只能全丢掉血本无归。 听说这家已经做了四五年了，一步步走到这一步，供应链齐全基础扎实了，才想着要接着往上努努力。 “现在我看他们要往上走，就差一点特色了，姜总，你给他们的建议是没错的，而且非常关键，他们听进去了还改了，不错，”谭柏道，“在这个行业必须要做差异化，不仅做水果，还要把水果相关的其他商品做起来，换句话说，他们卖的一部分是服务。” 姜汀州道：“嗯，我是觉得在这里卖香蕉酸奶简餐和芒果糯米饭比较合适，不过在这里不要一下摆太多，能专注把这两个品先推出去试水就不错了。” 他当时和这位合伙人聊过，是个会来事的，不仅很珍惜这个机会，自己还特意过来现场做推销员，从头到尾都自己亲自跟。 这位合伙人姓文，一边卖货还一边看着眼前这两位的表情，还在这个时候主动开口说话。 “谭总，其实姜总给的建议还不止这样，他对我们还是很关心的。”他开口说道，“他建议这家做品牌店的服务要非常上心，试着做远远高于其他店的水果类服务，所以我们还想了点其他的办法。” 据他所说，不仅是包切包送包配小料这些，品牌的实体店里还能现做水果榨汁饮品，甚至还可以做无添加的果干作为店里的副产品。 人工成本要增加，还需要加一个榨汁机和水吧台，无添加的果干制作需要一个专门的烘干机就好，还可以隔着玻璃展示给顾客看。 水果鲜榨加牛奶或酸奶，干制的芒果干黄桃干菠萝干之类的，还能做山楂糕秋梨膏。 就拿芒果来说，做法其实很简单。 切条放到机器里烤到有一点湿软状态是口感最好的，原果的品质够好是不需要加糖的，吃起来有天然的甜味，梗啾啾的，果香味特别浓郁，无添加的就算孕妇和小孩都能吃，整个制作过程都可以展示给顾客看。 这些是基于水果的副产物，制作过程都非常简单，但顾客自己回家做又嫌麻烦，能做到“无添加好品质”且有认知度的保证的店，现在还真的没有，这一块还是空白的。 谭柏一听，和姜汀州对视一眼：“有点搞头。” 如果真的有水果店能做到这种类型的附加服务，品牌认可度就率先一步步建起来了，永青这附近几个城市有消费力，顾客是真的愿意为这样多的一点服务付费的，而且做好了之后，品牌粘性会很高。 现在就看能不能执行到位了。 这个首家概念店已经在筹备了，这个摊位便是这种模式向市场试探的第一步，投入不高，甚至很有可能当天还能挣回来，“自然果园”的人干得非常起劲。 最终到底效果如何，顾客到底接不接受，自有实打实的销售数据和回购率作为参考。 “这家我会持续关注的。不过文经理，我也提个小小的建议，”谭柏看到这里，脸上的笑容已经很明显，开口提示道，“我年轻的时候也做推销员的，我看你们桌子上的货不够多。” “啊？”那文经理有点不明白，低头看了一眼，“可我们这里都放满了呀。” 谭柏摇了摇头，道：“不够。推销摊位就是货卖堆山，你试着把你的芒果堆起来看看，最好让顾客一进来一眼就看到，不要乱就好，往上漂亮地整齐地堆起来，会卖得越多。” 文经理这也是个听劝的，不问什么了，自己撸起袖子就开始干了。 谭柏看到这里，也不在那里拦着人家做生意了，拿了一盒芒果切片边吃着，和姜汀州接着往下走，边走感慨道：“我以前做办公室看了这么多要投资的项目都觉得不行，虚得很，讲得天花乱坠，实际什么都没开始做，现在一看，还是有接地气的嘛。” 下一个摊位卖的是炒货，这家主打瓜子和现炒板栗，烧烤摊人多，上菜没那么快，也有顾客买一袋瓜子便磕边等，焦糖味道的还不错，就是容易越磕越饿。 谭柏尝了几个栗子，也觉得做得不错，当个零嘴吃还行，味道可圈可点。 但这家特别的地方是，明明是做炒货的，摊位上的蜜汁猪肉脯做得特别好吃，谭柏吃着比市面上现在的知名大牌还好吃，尝了之后的回头客比瓜子什么的多太多了。 “我让他直接主卖猪肉脯，别惦记那瓜子了他还不信，说那个肉贵，不好卖，好说歹说才做了一批货过来，”姜汀州看，“现在看大家的口味跟我还是很像的，等他明白了，准备大规模投产我再来找他吧。” 在烧烤摊这里特别适合甜咸搭配，下一个摊位还有在糖厂的地盘上做甜品的。 不过这家主攻细分领域，专门卖各类泡芙，名字叫“云朵泡芙”，已经在附近城市有几家连锁店了，走的就是小而精的路线。 谭柏听说过这家，是网红店，主理人是拿过奖的甜点师，本身就是个小网红，且包装造型好看，很适合拍照。 他以前一向觉得这种店华而不实，但现场尝了一个，有点刷新认知。 能被姜汀州挑出来的当然不错，是有真本事的，味道调得特别好，泡芙这种多奶油的甜品能做到一个下去不觉得腻也不会甜，外面的酥皮是带一点咸味的，里面的奶油回味奶香很纯，吃得出来用的都是好材料。 “这种泡芙的味道糖厂都调不出来，不过她家就是价格贵而且产品有点单一，”姜汀州道，“但是建店成本低，只需要一个商场的小档口就能做起来，受众也是有的。 而且这家主理人很厉害，可惜她今天赶不过来，她能接到那种团餐下午茶的大单，还跟一些婚庆公司有合作专门供货，网上还有自己的私域，就看能不能再做大一些了。” 倘若投这家，主要就是冲着这个厉害的主理人去的。手作甜品的利润不低，能做起来的话这也是个好项目。 谭柏频频点头，接着往下看，接下来的摊位卖的是主食。 吃烧烤配点主食也有顾客需求的，这两家都是已经开了几家连锁店的牌子，现在缺的是大规模推广的路子，但要看它有没有拿到投资的价值。 一家是砂锅粥铺，出品不错，一开始是奔着早餐市场去的，后来发现在城市里少人有空慢吞吞地喝一碗所谓有品质的砂锅煲粥，现在痛定思痛改做夜宵了，倒是生意渐渐起来了，晚上喝一碗胃里很舒服。 “这家店家自制的配粥小菜是亮点，”姜汀州看谭柏喝不下粥了，只给他盛了一点，配的是店家自制的小咸菜，“不错吧？” “不错，”谭柏点头，思路和姜汀州一样，“如果这小咸菜行的话，做罐装大规模量产比做粥铺赚钱来得快。” 另一家做的是麻辣烫，麻辣烫的连锁大牌子也有不少，这家多了一些特色，就是口味多，最近新外行的东北风味的黏糊糊麻辣烫，对永青来说算是新颖。 有人就喜欢这个味道，配烤串吃也好吃，也卖得不错。 这里的味道都没有拉胯的，定价也还可以，有贵的有便宜的，但都和质量挂钩，最终是谁脱颖而出，便看各自的本事和顾客的反馈了。 顾客只觉得各种吃的丰富了更好逛了，对谭柏来说，这些有亮点能吸引人购买的就是黄金一般的商机了。 但谭柏逛了一圈没想到的是，今天过了一段时间之后一算，这许多铺子里卖得最好的，竟然是不起眼的最后一家。 这一家看起来位置还不大好，品牌名叫“利口糖”，是个老牌子了，做了二十多年但是一直没有做大，因为产品线比较单一，东江省这里很多人小时候吃过，专卖各种小
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