奥特曼之流浪亡魂_第138章

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第138章

，味道融入油里就能捞出，然后把做好的咸菜丁倒下去翻炒。说是咸菜，其实被成为烫菜更为准确, 这种菜丁是肥厚的新鲜青菜摘下掰开, 在阳光下晒上一天，晚上收回容器以后倒开水压好，泡上整整一晚上做好的。做法简单，但烫出来的菜会带着一种特殊的香味, 拧干水切成丁放油跟着提前煸好的肉丁一炒, 放点盐酱撒点小米辣, 出锅的时候简直绝了！黎秋月以前就喜欢一做一罐子, 懒得做菜的时候配粥吃, 炒饭和做配菜放点也是一绝, 唯一的缺点就是保质期有点短，搁冰箱上层也只能存放一周。玉米面的窝窝头带着微微的甜味, 黎秋月觉得白嘴吃其实味道不差，但贺兰姐的口味她至今没摸清，所以她贴心的配了一碟肉末咸菜。偶尔黎秋月会强迫症发作，比如现在，玉米面有了原味和咸菜肉末的，白粥配鱼松的一种吃法就显得有些不对称了，但让黎秋月再费神她又不愿意，所以她机智的取了个巧。鱼肉切薄贴在碗上，一勺子粥下去将其灼熟，放一点油条和胡椒粉，就是好吃的鱼生粥。所有的食物按照2：1：1分量分好，贺兰姐的照常放到电梯里，另一份放到食盒中然后放到门口，会有人把它拿走。比黎秋月想象的面对面进食的场景要好多了，就是有种在贺兰姐家又养了个外面的贺兰姐的感觉。鱼肉很嫩，被复炸过的油条很脆；窝窝头松而不散，没有拉嗓子的感觉；刚炒好的小咸菜在嘴里咯吱咯吱的响，看着每一筷子都不多，但吃着吃着碟子就空了。吃完饭就得干活，昨天晚上的红小豆泡的也差不多了，要用砂锅煮出沙，然后倒进锅里翻炒掉水分，然后把青红丝加进去一起翻炒。课文中只说是青丝玫瑰，其实真正下锅的时候还要再多几道工序，青丝要用青梅切丝再加工，玫瑰要烘干切细，加工成红丝，因为要晾要风干，青红丝从昨天到今天才算完工，好在味道不差。混着青红丝的豆沙炒成块状，黎秋月出锅前尝了一下，特意加了些蜂蜜调味，才铲到碗里备用。昨天洗过一遍的山楂和海棠果再过一遍水，进行第二次筛选后去籽，然后把豆沙塞到中间的孔洞中，用竹签穿好。紧接着就是熟门熟路的熬汤甩糖风，顶尖的糖风除了下面的糖葫芦要甩出聚宝盆一样的光圈，还要在大理石板上的时候往下拉，让最顶上的糖液拉出尖尖，就像是黑化的魔童三太子的发型。因为是这周的最后一天摆摊，山楂和海棠果黎秋月都没有少买，但大小不一致的去掉一波，掉皮损伤的去掉一波，挖籽失败的去掉一波，自家吃的留一波，剩下的也就只能勉强装出半个保温箱。还是在饺子分装盒的占地体积大的情况下。不好给贺兰姐她们吃次品，剩下的山楂和海棠黎秋月分了一点做自己吃的糖葫芦，分了几枚白嘴当水果吃，剩下的都熬了酱，准备看是回头当果酱，还是做菜的时候用来调味。放好最后一根糖葫芦，黎秋月看了眼时间，绝望的发现自己又要做午饭了——好在今天摆完能休息几天，不然她可能摆着摆着就不想动了。黎秋月本来琢磨着做个笋干鱼汤，但想着早上才吃了鱼生粥和鱼松，就把主菜改成了老鸭煲，主要是不想辜负了用开水泡了一晚上的笋干。这个笋干不是直接晒干做的，它的俗名叫扁尖笋，鲜笋过了盘卷敲扁腌制三道关，才能上市场售卖，因为做出来的工序有些复杂，处理起来也不像寻常笋干一样直接泡水。为了泡发笋干，黎秋月从昨天就开始折腾，先把笋干放到冷水里到软化，然后切开放锅里大火煮沸，小火熬半个小时，才到了用开水长时间浸泡这一步。而且这也不是结束，笋干还得再用冷水煮一盏茶，才能放到开水里发透，真正变成适合煲汤的食材，瞧着通体洁白，偶尔有几根带了微黄，用指甲试一试，既脆且嫩。抓一把干香菇到水里泡发，草鸭送过来的时候已经被处理的干干净净，浑身上下一根细毛都没有，黎秋月顺手把鸭子怼到厨房的称上，连骨带肉拢共一斤九两。火腿取火瞳部分，也就是爪子和蹄膀的中间部分，用冷水浸泡，再用温开水洗净表面的油蜡，然后跟老鸭笋干一起放到砂锅里。砂锅加水到完全淹没食材，就倒料酒大火煮开，然后转小火，让水保持将沸不沸的状态，煮上两个…… “时辰？！” 黎秋月瞪圆了眼睛，确定自己没有看错，直接气势汹汹的杀进了学习空间。 “这不是两个小时吗，怎么变成两个时辰了？！” 黎秋月煲汤多了也有了经验，这次的笋干芋头老鸭汤，她学习的重点是笋干和火腿的处理，熬汤顺手就过了，结果菜谱在这个时候给她摆了一道？！ “一直都是两个时辰。” 老师回答的理直气壮，学习空间无日月，黎秋月自己熬汤的时候打盹，难道还关他的事？！ “怎么可……能……” 黎秋月的声音越来越小，显然也想起了什么，眼神顿时就有些发虚，嘴上却还在硬撑。 “那我怎么会合格？” 熬汤的火候不够是妥妥的扣分点啊，空间怎么会把她放出来？ “你自己不清楚吗？” 老师横了黎秋月一眼——仗着熬汤只要时不时看一眼，就偷偷打瞌睡跌的人是谁？黎秋月低下了头。气鼓鼓的进学习空间讨公道，蔫巴巴的被踹出来换菜谱，黎秋月只能庆幸她给老鸭汤留了两个小时，灶口也多得很，现换菜单还来得及。话是这么说，但有老鸭汤在前，黎秋月已经提不起劲儿做大菜了，她瞅了冰箱和平板半天，脑子里的菜谱转啊转，却怎么都固定不下来，直到看到一时兴起买来的无菌蛋—— 就你了！黎秋月在吃鸡蛋的方面显得比较老土，具体表现在鸡蛋不管蒸炒煎炸煮，她都更偏向完全熟透的做法，温泉蛋和蛋包饭这种不是不能吃，但一般不会进入菜单。这些无菌蛋的出现可以理解为厨师总想试着挑战一下自己不擅长的领域，比如试试生鸡蛋拌饭，但看着只有一个缺口的蛋槽也可以明白结果。出于不想浪费食物的良好品质，以及一点点微妙的自尊心，这些无菌蛋一直处于光隐身的状态，直到现在。牛腿肉切成大薄片，加蛋清抓匀，倒一点盐和酱油，撒一点淀粉和油再次抓拌均匀。所有的无菌蛋都打到碗里，放盐和白胡椒充分打散，昨天做鱼松的不粘锅再次出场，牛肉炒到变色直接铲出锅，让锅充分冷却以后倒油放蛋液牛肉，开最小火不断把凝固的蛋液拨到中间。等到所有的蛋液凝固，滑蛋牛肉就可以直接出锅，黎秋月仗着自己是厨子先尝了一口，牛肉的汁水很多，鲜嫩却不失本味，虽然每片的宽度只有一丁点，却因为足够宽大，在嘴里也并不单薄。滑蛋也还能入口。有肉有蛋，还缺个素菜，圆滚滚的豌豆倒进锅里炒到变色，加水和之前做好的肉酱一焖，午餐的最后一块拼图完整了。专指贺兰文星和那位客人的。昨天的夜宵还剩些冷饭，黎秋月打算用早上做的肉末咸菜炒了，当她中午的伙食。昨天的羊肉吃的她有点上火，黎秋月要暂时减少肉类摄入。跟正宗的，虽然熟了但吃起来跟没熟一样的滑蛋没有任何关系。门口的食盒跟早上黎秋月放出去的一模一样，连位置都没有多少改变，只有当伸手拿起来掂量的时候，才会发现比早上要轻得多。那位不知名的客人已经把食物带走了，连碗筷都被洗好放了回来，黎秋月翘着嘴角把午餐放进去，不忘把糖葫芦一起搁好，然后对着老鸭汤开始发愁。因为时间上的错误判断，老鸭汤勉强算的上是下午汤，这个要不要给那位客人送一份呢？三分钟后。消息发出去，黎秋月顿时一身轻松，她就是个做饭的，这种意外情况本来也不归她处理。黎秋月臭不要脸的想到。老鸭汤的四个小时总算过去，在闹钟响起没一会儿，黎秋月就掀开了砂锅盖子，把泡发洗净去根的香菇丢了进去，然后又设了半小时的闹钟。 “叮叮咚咚叮咚叮叮~” 锅盖掀开，煮熟的芋头滚进汤水，黎秋月不忘加几颗嫩生生的小