第82章
比较燥,淡水带有泥腥味,稻米自然也有一些。 两种腥味的东西放在一起,那不是有毛病么? 果然,美食这种东西就是因地制宜的。 这更坚定了林轩的想法,在蓝星西白牙推广地星西白牙菜,一定能把蓝星西白牙的法餐意餐打的满头包!!! 因为法餐意餐就算比西白牙菜好一丢丢,但它们不适合西白牙啊! 众人都看向了最后一道,海鲜烩。 烩,在汉语中的意思非常明白。 就是古代一种做法,大概就是油炸类似。 但油比油炸少一些。 简单点说,炒菜就是菜比油多。 油炸就是菜比油少。 而烩菜就是炸的时候油和菜差不多一致。 林轩拿起一块炸得金黄酥脆的鱿鱼须圈儿:“噢!舒服。” 056、吃不到,还是吃不到啊!! 海鲜烩说白了更直白一点,就是用了三种烹饪方式。 需要保持肉质的海鲜,用裹粉油炸处理。 需要保持原有口感的,用清水汆处理。 然后在用了炒的办法,成菜。 实际上,海鲜饭和海鲜烩的做法是类似的。 但海鲜烩更纯粹,而海鲜饭更融合。 海鲜烩更贴近于阿拉伯美食的风格,继承了大量用蒜做法。 如果要论香味,使用了猪油植物油混合的办法来烹饪。 香味更顶级。 而海鲜烩饭,使用了混合油,这种极品油料,阿拉伯是不用的。 所以,又是另一种风味。 看起来类似,实则是两种不同的美食。 不过在国际上,西白牙海鲜烩饭和意呆利面法卤西焗蜗牛并称为西餐三大名菜。 每种都尝试了一下后,林轩微笑:“光看不过瘾,我们回到二号演播厅,让来自西白牙的大厨雷东多先生,尝试一下制作。” 一直没开口说话的王又溪:“好!雷东多先生,我看好你哟。” 还别说,这老先生要是在年轻一点,头发染黑,挺像邢捕头。 回到演播厅,雷东多直接起身,拿出了自己的厨师服和帽子:“幸好我是带着我的团队过来的。” 在西餐中,主厨是很难一个人做完全部事情的,主厨一般要做的是品控和出关键菜。 打下手的人很多。 现场观众沸腾了。 雷东多神情僵住了:“节目直播时间应该没那么长吧,没办法让现场观众都吃到。” “哎~”哀叹四起。 林轩:“大家放心,今天晚饭节目组包了,保准让大家满意。” “林轩牛逼!” “林轩永远滴神!” “我要给你生猴子!hahhaha!” 弹幕炸裂: 现场,雷东多团队已经行动了起来。 因为雷东多用的是西白牙语,而观众没有同声翻译器,所以听不懂他们的对话。 但是热火朝天的场面,以及快节奏的短句频繁的使用,还是让观众很明白,雷东多现在非常严肃,整个厨师团队也非常用心,正在赶时间。 备菜的时候,林轩递给了雷东多一个平板,上面播放着拍下来的视频资料。 对照菜谱,雷东多作为意餐大厨,很快就知道了这些菜的做法。 虽然没做过,但是学起来很快。 就好像粤菜大师和普通人一起去学同一道鲁菜,肯定是粤菜大师学的快。 而且一道通百道,不只是学得快,做出来基本不会有太大差距。 只是某些细节,需要指导。 林轩也想知道,没有指导,雷东多能做到什么程度。 在雷东多动明火开始做菜的时候,一股有点刺鼻的辣椒味儿在演播厅传播。 很快,在观众注意不到的地方,很多节目组工作人员从正后方后台方向跑路了。 雷东多敏锐的闻到了辣椒味,四处看了一眼,用西语:“谁在炒辣椒?还没到这个环节啊?” 一群助手面面相觑,没人回答。 “算了,可能是太紧张闻错了。” “继续继续,抓紧时间!拿出最好的品质,在场的评委都是业内人士专业人士,别给我们西白牙皇室御厨团队丢脸!!!” 在场有法餐大师让·安德烈,有龙国大师黄刚,还有美食作家王又溪,最重要的是还有刚刚吃过原版西白牙菜的林轩。 雷东多一点不敢怠慢。 此时,后台的陈光孝一边咳嗽,一边翻动铲子一样大的锅铲。 锅里,牛油,香料,以及汤料,都被辣椒染得艳红。 唯一还在场的一组拍摄人员:“陈……咳咳咳咳……陈先生,您这个还要炒制多久?” “咳咳咳咳……”陈光孝:“林总说要炒六小时,这才开始一小时呢!” 拍摄人员一听,对视一眼。 摄影师:“我们在这儿给您安放三组GoPro摄影机,要是它们不动了,用无线电通知我们一声。” 说完,直接开跑。 道具组的老师骂娘,然后飞速拿出GoPro安放,紧跟着跑路了。 …… 场内,香气四溢。 西白牙菜一共分成六个区域有不同的风格。 不过他们并不足够发展出六个菜系,而是整体上分成了三种分类。 以海鲜为主的沿海美食。 以芝士和烟熏为主的重口美食。 以面包和果酱等为主的轻食风格。 三种东西在加工时,都有非常浓郁的香味。 烟熏味,是最能挑动人类DNA中对万年前原始生活肉食渴望的气味。 而轻食的奶香味,又能让人类回忆起幼年孩提时代的美好时光。 而香气浓郁的海鲜,则是走的王道、霸道路线。 你什么都别想,什么都别回忆,老子就是好吃! 爷不搞虚的,就是顶,就是硬。 这就是国内概念中的硬菜的说法。 林轩也一直在场中游走,时不时的指点一下错误。 雷东多没有看到制作过程,只是看了辅助教学视频和菜单。 但是林轩可是凭借系统的时空控制能力,自己偷摸摸看完了厨师的制作全过程。 所以指点一下他们不对劲的地方,还是做的到的。 而镜头,也一直跟随着这些材料从鲜活到鲜美,从新鲜到香鲜的过程。 弹幕上的西白牙人不敢相信: “这贻贝看起来也太好吃了,这认真的么?” 在蓝星西白牙,贻贝被捞上岸后又两种可能性,一种是直接空运去欧陆各大城市的顶级法餐餐厅。 一种是被风干后留着冬天炖汤。 没有别的吃法了。 但是现在,西白牙人看到了自己做贻贝的可能性! 和它们一样的还有面包蟹,大虾,各类海鱼。 餐台上的东西,都是西白牙人生活中很常见的东西。 但是很多东西他们都不会吃。 相反,在高卢鸡国在意呆利国,虽然可以空运那些美食原材料过去,却没有西白牙自己独特的特产香料和各种搭配蔬菜以及主食。 很难做出这些风味。 这,分明就是为西白牙量身定做的美食方案啊! 你要是说炸鱼薯条便宜,不能不吃,那也算了。 问题是炸鱼薯条它也贵啊! 关键是很多人连炸鱼薯条都做不好,只能去餐馆吃。 而且这种现象非常广泛。 其实想一下就明白了,炸鱼薯条太简单了,要把简单的东西做好吃,比把本身就复杂的菜品做难吃可难多了。 照着教程学,普通人做开水白菜,也不会差到哪儿去。 而普通人要把炒土豆丝做的如同山珍海味,那可就太难了。 饮食文化的缺失,就像一道封印西白牙风情的天幕。 如今,天幕徐徐拉开。 “叮叮叮叮!”雷东多满意的敲响铃铛:“上菜!” 厨师团队做的东西,只够八仙桌主桌八人吃。 现场观众幸好是吃了午饭来的,要不然现在就能掀桌子! 雷东多取下帽子:“各位,请品尝。” 让·安德烈:“那我可就不客气了!”一条炸蟹腿入口。 “原来……是这个味道……不错!厉害啊!” 初学就能这么好吃,想来原版,必然更好吃! 这种海鲜烩明显不是蓝星任何国度的饮食文化中有的菜品。 此时安德烈服了,这绝对是异世界的美食! 林轩淡然微笑:“六分,及格,节目后咱们在交流。” 安德烈瞪大了眼睛惊了:“这才及格?” “各位吃快点,我现在太想见识地星法餐了!!” 西白牙菜都能做成这样,本就以美食著称的法餐,又能有多精彩?不可想象啊! 057、法餐十三道菜与三大名菜! 王又溪:“要求太高了,我就觉得这道菜还不错。” “所谓人类文明,在某些方面是共通的。” “美食、音乐是其中的代表。” 去任何地方旅游,大家要做的第一件事情,肯定是去吃本地代表性美食。 如果去一趟长安没吃到羊肉泡馍,去一趟苏城,没吃到苏式早点。 那就算看了兵马俑和园林,又和没去过有什么分别? 王又溪感叹了起来:“我记得八十年代,我们龙国向世界推广龙国美食。” “那时候,六大菜系的大厨,以官方名义去世界各大主要城市参与推广,我就去过西白牙。” “那时候的粤菜大厨出
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